蒸蛋糕

准备两个无油无水的盘子，蛋清蛋白分离，分离的时候注意蛋黄不要弄到蛋清里

蛋黄中加13克白砂糖，打散

加入各20的牛奶（没有牛奶可以用水代替）和油，用z字型搅拌，使他们溶解

33克低筋面粉过筛，以z字型搅拌至无颗粒状态

蛋清加入几滴柠檬汁或白醋去腥，33克的糖分3次加入蛋清中打发

打发至提起尖尖角就可以

取三分之一蛋白到蛋黄糊中，以炒菜的方式快速翻拌，翻拌好后把这些倒入剩下的蛋白中一起再翻拌

倒入磨具中，40高度震一下，震出气泡，

水烧开，上锅蒸30分钟

倒扣，脱模，美美的蒸蛋糕来了