北海道吐司(手揉板)
8.2
综合评分
13
人做过这道菜
春田花花_003
这是个花重金买来的方子，呵呵😝
稍稍做了一些些的调整
香醇的奶香味、宣软的口感
是这个吐司的特色
嘴刁的强哥每次吃这款吐司
都说好吃了，真真难得
稍稍做了一些些的调整
香醇的奶香味、宣软的口感
是这个吐司的特色
嘴刁的强哥每次吃这款吐司
都说好吃了，真真难得
用料
北海道吐司(手揉板)的做法
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混合除盐、鲜酵母、黄油、后加水的所有材料。静置半小时以上。(手揉面团教程请移步王太家www.xiachufang.com/recipe/103721598/)
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开始揉面，天气热了，尽量不要用手去抓面团，左手拿个刮板，右手手掌根部推出去。刮板刮回来。先加盐
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刮板把面团切块，盐放上面揉至看不见。酵母、黄油也是同样方法。酵母和黄油的图片忘记拍了
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黄油不要太早放了，揉至面团光滑，能拉出厚膜时再加黄油。(以前的图)
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加了黄油后再揉至薄膜，如果要加后加水也这时候加。就是水加在面团上继续揉。面团温度不能太高，尽量是26度以内。
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揉好后面团放温暖处进行一发，温度26~28左右湿度75%。发至2~2.5大，按下面团不回缩 ，不塌陷。我这个倒出来才想起拍照。所以在边上按了一下，如图
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分割
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滚圆，松弛20~30分钟，轻按有手印，会轻微回弹。
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松弛好后进行第一次擀卷，拍掉边上气泡。
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盖上保鲜膜，松弛20~25分钟左右
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松弛好了进行第二次擀卷
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卷好后进入模具进行二发，33~38度左右，湿度80%左右，发至九分满。
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预热烤箱140/180.进入烤箱最下层，上火转120。烤25分钟。
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烤出来我喜欢的颜色
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宣软
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奶香浓郁
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漂亮
小贴士
这是二个450吐司盒的量
做一个*0.5
用的是低糖黑盒子
烘烤时间相对快些
每种粉的吸水量不同
混合面团时最好后面留一些再慢慢加
不要一下全倒入
做一个*0.5
用的是低糖黑盒子
烘烤时间相对快些
每种粉的吸水量不同
混合面团时最好后面留一些再慢慢加
不要一下全倒入
