不加鸡蛋的酸奶辫子面包

Name: 不加鸡蛋的酸奶辫子面包
Ingredients: 250克高筋面粉; 45克白砂糖; 2克盐; 150克酸奶; 25克黄油; 3克酵母

1 人做过这道菜

易彩的辫子面包太让我喜欢了，但是我想酸奶风味更浓郁一些，所以减掉了全蛋液，全部用了酸奶来做。也适合只有鸡蛋过敏的厨友来做，牛奶过敏的话还是不行。做出来酸奶风味很足，我喜欢，分享一下。

用料

所有材料除黄油外放入厨师机，揉出粗膜，加入黄油，揉出手套膜。
也可以揉到
盖保鲜膜，室温第一次发酵，发至体积两倍大，用手指蘸面粉插洞，不回缩。
把发酵好的面团平均分成九份，滚圆，松弛二十分钟。
再取一个面团，擀开，从长侧边卷起来，轻轻搓长。一共搓成九条面条。
每三条面条，一端捏紧，编辫子。一共编三条辫子。
编好后转移至烤箱，第二次发酵，烤箱记得放一碗水保持湿度。再次发至体积两倍大左右。
发酵好后，刷蛋液，撒芝麻。
风炉170℃18分钟，上色刚刚好。
我还另做了圆环形状。
第一次发酵好的面团平均分成10份，滚圆，松弛，放进8寸蛋糕模第二次发酵。
刷蛋液，时间温度一样。
酸奶风味很足～