猪肝 | 250克 |
菠菜 | 1把(根据自己喜欢的量,但不能多) |
菜籽油 | 1勺 |
淀粉 | 3勺 |
白酒 | 1勺 |
蒜 | 5瓣 |
姜 | 5片 |
生抽 | 1勺 |
香菇 | 2朵 |
泡椒 | 15个 |
豆瓣酱 | 1/2勺 |
耗油 | 1/3勺 |
胡椒粉 | 1/2勺 |
准备原料开始:洗点菠菜,香菇,猪肝。猪肝先洗一遍,切片(要薄片哈,厚的不是炒那是炖)切片之后还要继续洗四五遍,让血水洗净,然后要捏干水分(你没看错哦,是捏干,方便入味包浆)香菇切两刀四块就行。
在猪肝里放生抽一勺,淀粉3勺,豆瓣酱1/2勺,耗油1/3勺,白酒一勺,菜籽油一勺,胡椒粉1/2勺拌匀腌一下,三五分钟就足够
姜切片,蒜切沫(我不吃,只能切片用)泡椒(袋装就行)捞出来切沫。泡椒汁需要留一点,一会还需要它出现哦。
热锅凉油倒入姜蒜泡椒和香菇炒,大火之后改中小火,因为怕糊。稍微需要炒一两分钟,因为香菇需要熟一下哈
爆出满满的香味之后继续改大火倒入腌制的猪肝,开始炒熟,变色之后一分钟,关火盛出来。
稍微加一点油,放入菠菜炒一下,加点泡椒汁(没错,这会需要放泡椒汁,因为它有盐会让菠菜很快熟),翻炒之后放入刚刚的猪肝
一起炒匀一分钟,关火加入一点鸡精可以出锅,配上米饭,开吃。这样炒出来的猪肝嫩嫩哒。