油泼挂面『简单易做』〔肉末拌面〕『香遍整条街』
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人做过这道菜
辣椒的厨房
在广东，面食在餐桌上出现的次数屈指可数，可能也就早餐和宵夜会吃。但是作为一个广东人也有吃腻米饭的一天，于是我决定给自己做一顿面食。
因为在西安呆过几个月，甚是喜欢西安的油泼面，但是我懒不愿做手工面，于是整个挂面也不错。以下为一人食谱（妹子）
因为在西安呆过几个月，甚是喜欢西安的油泼面，但是我懒不愿做手工面，于是整个挂面也不错。以下为一人食谱（妹子）
用料
| 福临门挂面 | 1.5捆 |
| ⭕️拌面调料部分 | |
| 蒜 | 2瓣 |
| 酱油（生抽） | 5勺 |
| 盐 | 10克 |
| 辣椒粉（不吃辣可不加） | 1勺 |
| 老干妈豆豉酱 | 1勺 |
| ⭕️肉沫部分 | |
| 洋葱 | 半个 |
| 米酒（或料酒） | 1勺 |
| 瘦肉 | 200克 |
| 酱油 | 1勺 |
| 盐 | 2克 |
| 胡椒粉（可有可无） | 适量 |
油泼挂面『简单易做』〔肉末拌面〕『香遍整条街』的做法
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蒜切粒或者末
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瘦肉剁碎，以翻肉的方式进行反复剁。
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剁好的肉末加入一小勺米酒，因为家里没料酒，于是用九江米酒代替（目的为了去腥）
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加入2克盐
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加入1勺酱油，搅拌均匀，进行腌制
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洋葱切粒
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热锅下油，加入洋葱粒以及肉末，翻炒至肉沫出水变干即可。
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热锅炒肉沫同时，烧一锅水，水开下挂面煮5-7分钟，捞出放至冷水中冷却（我是开水放凉的冷水）这一步是为了让挂面更有韧劲
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拿一个盘子，将5勺酱油（我这次是1勺酱油、2勺鹅汁）10克盐，1勺老干妈放入盘底。将冷却好的面放入盘中，稍微搅拌一下。加入做好的肉沫，铺上切好的蒜粒
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喜欢辣的朋友，加上一小勺辣椒粉。重口味的可以加多点，我用的是吉得利的辣椒粉。但是比起辣椒粉我更喜欢辣椒面，下面整点川味辣椒面。
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起锅热油（请勿嫌弃这是炒了肉沫没洗的锅），热到油吐泡泡即可。马上把油浇到面上面
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搅拌均匀开吃！（肉沫都跑底部去了(⌒▽⌒)）太香了！
小贴士
1.因为本人食量比较大，胃口小的妹子建议1捆面就够了，胃口大的GG建议2捆至以上。
2.喜欢辣的，建议用辣椒面，吉得利的辣椒粉真的一点也不辣，还不如生蒜辣。
3.不喜欢蒜的，很抱歉没有其他可以代替的，因为代替了那就不是油泼挂面这味了，那就是个酱油拌面。
4.有青菜建议放点青菜，豆芽黄瓜也可以。煮面时一同水煮捞出即可。
5.超级建议大家家里有焖鸡或者焖鹅多余的汁用来代替酱油拌面，但是量要减半，因为超级好吃😋
2.喜欢辣的，建议用辣椒面，吉得利的辣椒粉真的一点也不辣，还不如生蒜辣。
3.不喜欢蒜的，很抱歉没有其他可以代替的，因为代替了那就不是油泼挂面这味了，那就是个酱油拌面。
4.有青菜建议放点青菜，豆芽黄瓜也可以。煮面时一同水煮捞出即可。
5.超级建议大家家里有焖鸡或者焖鹅多余的汁用来代替酱油拌面，但是量要减半，因为超级好吃😋
