超简单不回缩～（米）蛋糕（无蛋糕功能电饭锅版）
0
人做过这道菜
升月MM
家里烤箱坏了，女儿想吃蛋糕。于是来试试如今正网红的电饭锅蛋糕，不料，口感出人意料的好，湿润绵软，更适合亚洲人口味。只是常常会回缩，颜值大打折扣。几经尝试，终于得到一个好方子，记下来与大家共享。重要的事情说三遍，一定不要马上倒扣，不要马上倒扣，不要马上倒扣。。。
用料
超简单不回缩～（米）蛋糕（无蛋糕功能电饭锅版）的做法
-
蛋白蛋黄分开
-
酸奶和油充分混合
-
蛋黄打散后加入酸奶油混合物，充分搅拌。
-
筛入低筋面粉，搅拌均匀成蛋黄面糊。
-
蛋白中加入几滴白醋或者柠檬汁，分三次加入白糖，打发蛋白至硬性发泡，蛋白糊小尖尖直立。
-
将蛋白糊分三次加入蛋黄糊，像炒菜一样翻拌均匀。
-
蛋糕糊倒入电饭锅内胆，震两下。我家电饭锅是美的全智能5L，没有蛋糕功能，直接按超快煮，用干净抹布盖住出气口，正好50分钟后跳开，保温5分钟。
-
开盖，蛋糕已经煲好了。现在要敲黑板划重点了，立即将内胆侧过来，因为内胆不粘，所以蛋糕会自动脱离锅体，慢慢旋转，会发现蛋糕微缩后，直径变小，但高度依旧保持不变。
-
侧着内胆，略微放凉后，就可以倒过来扣在盘子上了。
-
乘热上桌，配上一壶女儿自制的焦糖奶茶，完美。🥰
-
上图蛋糕是用粘米粉和糯米粉代替低精面粉做的，其它配料相同，做法也完全一样。成品蛋糕同样松软湿润，不回缩，也可以试试噢！😋
小贴士
如果喜欢更松软的口感，可以将面粉减至120克，油20克。喜甜，则可以加糖至100克。
