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古早味蛋糕

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卷发面面的厨房  卷发面面
按照我一直做的戚风蛋糕方子，调整了点油量和粉量，方便自己查看，模具尺寸是27.5*22.5*5，蛋量是8个量，用草鸡蛋要10个左右

用料  

蛋白 280克
蛋黄 160克
糖 96克
植物油 90克
牛奶 96克
低筋粉 145克

古早味蛋糕的做法  

  1. 油烧热出油丝倒入低筋粉中拌匀

  2. 加入牛奶搅拌均匀

  3. 加入蛋黄搅拌均匀

  4. 蛋白提前放速冻冰下滴几滴柠檬汁，分次加入糖打成细腻蛋白霜

  5. 蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀倒入模具

  6. 坐浴在烤盘上，上下火150度70-90分钟

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该菜谱发布于 2020-04-11 16:35:38
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