舌尖上的味道，蒿子粑
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人做过这道菜
ai朵澜
用料
舌尖上的味道，蒿子粑的做法
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刚采摘的野生蒿子，捡出杂草放入盆里浸泡一会儿（虽然只摘了最上面的部分但也有沙子）
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锅中烧开水，把清洗干净的蒿子放入开水中焯水，（这样做是去除蒿子中的苦涩味儿），焯好的蒿子放入冷水揉搓几遍，挤掉绿色的蒿子汁
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蒿子剁碎，蒿子非常难切碎，切起来感觉像切布条一样，所以要多使劲剁
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腊肉、葱、蒜（爱吃辣的可以加点干辣椒）切丁
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锅中放油（油稍微多点，因为蒿子粑油多才好吃😋）放入肉丁加料酒生抽翻炒出香味，再放入蒿子一起翻炒均匀，加入清水大火🔥煮开
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转至小火倒入米粉，一边➕米粉一边用筷子搅拌均匀，（为了拍视频没搅拌锅里的米粉立马坨了）米粉量的多少取决于你锅里的水，看着水都被米粉吸收了就不用在加粉了
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关火，凉至不烫手做成圆子，放入蒸锅中蒸十来分钟（我做过实验，没蒸过的放在电饼档煎至两面金黄，看似熟了但里面没熟透）
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蒸好压成饼放入电饼档煎至两面金黄就可以吃啦！
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香脆可口！非常好吃😋
小贴士
1、蒿子一定要焯水，然后挤出蒿子汁，多挤几遍，这样做出来的粑口感好一些，不会涩嘴 2、加入米粉时要记得边加边搅拌均匀，要不然粉在开水里立马凝结了，这样做出来的米粉和其他食材没融合，不好看且影响口感 。 3、做好的蒿子粑团一定要放入蒸锅中，蒸个十来分钟再放入煎锅煎，要不然外面熟了，里面还是半生不熟的。
