素馅蒸饺（烫面版）

Name: 素馅蒸饺（烫面版）
Ingredients: 适量韭菜; 适量豆腐; 适量粉条; 500克面粉; 克馅料调料：十三香、五香粉、花椒粉、包子饺子馅调料粉、蚝油、食用盐、食用油（熟后晾凉）适量

8.1 综合评分

17 人做过这道菜

风飘飘_5or1

个人认为烫面比较好消化，所以就给孩子们做了素馅烫面蒸饺！

用料

韭菜	适量
豆腐	适量
粉条	适量
面粉	500克
馅料调料：十三香、五香粉、花椒粉、包子饺子馅调料粉、蚝油、食用盐、食用油（熟后晾凉）适量	克

素馅蒸饺（烫面版）的做法

韭菜洗净沥水、粉条洗净用凉水浸泡（豆腐洗净，忘拍照了）
用刚烧开的滚烫的开水和面（一手慢慢倒水，一手用筷子搅拌面粉），剩余少许干面粉时停止加水，搅拌成面絮，晾凉后下手揉成面团，静置30分钟
韭菜、豆腐、粉条均切成如图大小，依次加入十三香、五香粉、花椒粉、包子饺子馅调料粉、蚝油，然后淋上晾凉的熟油，搅拌均匀备用
静置好的面团揉光滑，切一块搓成长条，再切成大小相等的剂子，然后擀皮儿
馅料调入适量食盐，开包了，看！这手法还不错吧！
全部包好后，冷水上锅蒸，上气儿后中大火蒸8～10分钟
热腾腾的蒸饺出锅喽！二宝一口气吃了十三个

参照这个菜谱，大家做出 18 作品
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素馅蒸饺（烫面版）相关分类

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该菜谱发布于 2020-04-07 17:02:46

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素馅蒸饺（烫面版）的答疑

喝水都上膘 2020-04-19
4 赞

亲，想一次多做点，不知道烫面的是生着冻，还是蒸熟冻？

作者回复 2020-04-19

亲还真把我问住了，还真没尝试过😀因为我每次做多的话就密封放冷藏，第二天就吃完了。如果非要生冻或熟冻的话，亲就亲自尝试一下，记得给我分享一下试验结果🌺
大吃Nn 2020-07-05
2 赞

熟了冻

作者回复 2020-07-05

熟了冻是不是不影响口感？我每次都是熟的放冰箱冷藏，然后加热食用，感觉跟刚出锅的差不多😀
_雨静 2020-07-29
1 赞

烫面太粘手啦，？手都出不来，怎么破

作者回复 2020-07-30

那是水倒太多了，开水要少量一边倒一边搅拌，还剩少许干面粉的时候一定要停止加水，也不能一次把水加够再去搅拌，这样的话都会出现像您说的太粘手的情况
有猫陪伴 2023-08-23
0 赞

烫面是烫一半还是都烫，多少度水温

作者回复 2023-08-24

都烫，刚烧开的水。
笨笨猪手作 2022-05-05
0 赞

开水和面的蒸饺，放凉了皮会硬不？刚看了个视频说开水会烫死面筋导致皮硬

作者回复 2022-05-06

不会
楠楠锦 2020-09-16
0 赞

用普通面还是自发面
呃a 2020-09-10
0 赞

粉条需要泡多久啊

作者回复 2020-09-12

泡软就可以了，没有固定时间😀
加油努力上前冲_x1gi 2020-09-05
0 赞

这种可以包好冻起来下次蒸吃吗

作者回复 2020-09-05

可以，但口感不好😀还是建议现做现吃🌺
Aanxin_yg59 2020-08-29
0 赞

新疆的薄皮包子😁

作者回复 2020-08-29

😀
就是因为犟_gi8x 2020-07-21
0 赞

我觉得还是生冻，吃的时候再蒸好吃。

作者回复 2020-07-21

之前，有亲尝试过生冻后再蒸出来的皮儿比较硬😀我一般都是现做现吃，没冷冻过