酱肉包
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人做过这道菜
Prentiss
特别喜欢吃面食 却还没吃到好吃的肉包
神奇的味觉 我吃过几次外面买的肉包总有一种 “猪食味” 不敢轻易尝试 所以决定自己做啦
神奇的味觉 我吃过几次外面买的肉包总有一种 “猪食味” 不敢轻易尝试 所以决定自己做啦
用料
酱肉包的做法
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五花肉切成丝 大概5x20mm 冷锅下去 不用放油 中小火 慢慢炒出油
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微微出油就把切成沫沫的葱姜蒜 倒入继续翻炒
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出油比较多的时候 开始加入耗油 酱油 老抽 豆瓣酱 辣椒粉 翻炒均匀就加入适量开水 因为还需要炖煮30分钟 水量根据家里的火候 厨具的情况放
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我加水到这种状态
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放花椒 桂皮 香叶 八角 冰糖 炖煮30分钟到肉烂
有不喜欢的就不放啦
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起锅之前挑出大料 淋上水淀粉 增加稠度 不要太多
放凉之后放冰箱冷藏一个小时左右 用勺子一kuai 成块就好了
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揉面就没拍了 大概步骤就是 水 面粉加酵母加一点点白糖 揉面到表面光滑 不用发酵 就可以分剂子包了 面皮捏成中间厚周边薄 收紧口 不露馅 就行了 包好静置发酵20分钟左右 坐温水发酵 冷的话时间长一点 多观察发面情况
小贴士
比较随意一点 建议有经验的亲可以尝试 实在不会做饭的 还是先研究下其他专业的方子吧
我的包子馅都是随心所欲的 有加过香菇的 梅菜干 牛肉等等
我的包子馅都是随心所欲的 有加过香菇的 梅菜干 牛肉等等
