古早蛋糕

准备材料，低粉先过筛备用，蛋清蛋黄分开备用，玉米油隔水加温到60～80度
注意: 超过80度很容易烤熟后收腰 一定要注意

低筋面粉过筛倒入60～80度的玉米油中混匀(需要做巧克力古早的在这一起加入15g可可粉)

粉油混匀后再加入牛奶混匀

把蛋黄加入糊中混匀

全部混匀手动打蛋器提起滴落下去应该有浅浅的纹路

预热烤箱     上下150度

倒入盐和香草精开始打发蛋清  鱼眼粗泡加入三分之一的白砂糖

蛋清打至细腻可以加入第二次三分一白砂糖

记得把打蛋盆壁上的也要用刮刀刮到中间打发

最后加入玉米淀粉和剩下的三分之一白砂糖打到湿性发泡，出现清晰的纹路不消失有小弯勾

取部分打发好的蛋清放入蛋黄糊拌匀

拌匀的蛋黄糊倒入蛋白拌匀，因为量比较多很难拌，所以我用手动打蛋器也是按照翻拌手法拌匀，略有消泡。

倒入模具轻震三下消除面糊中的气泡

放入烤箱中下层上下 150度   70分钟左右

四五十分钟时候感觉颜色深了就加盖锡纸

古早味蛋糕出炉后要连同模具一起轻震一下，让蛋糕内部的水汽更快地散发出去，这样才能避免蛋糕太过了湿润。当蛋糕完全冷却后，会有少量的回缩，这个是正常现象，只要不是大面积的凹陷，那就是成功的蛋糕。
我最后喜欢敲个哆啦印，哈哈