凑合的青团
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人做过这道菜
Carolty
清明时节雨纷纷，恰是青团好味时。
豆沙青团与网红咸蛋黄肉松青团
豆沙青团与网红咸蛋黄肉松青团
用料
| 青团皮材料 | 一个35克 |
| 糯米粉 | 390克 |
| 木薯淀粉 | 60克 |
| 艾叶汁 | 440克 |
| 红豆馅 | 一个30克 |
| 红豆 | 200克 |
| 牛奶 | 适量 |
| 白糖 | 40克 |
| 蛋黄肉松馅 | 一个25克 |
| 咸蛋黄 | 4个 |
| 肉松 | 250克 |
| 沙拉酱 | 适量 |
凑合的青团的做法
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新鲜的艾叶洗净，艾叶味道比较重，不喜欢的可以用菠菜叶或抹茶粉替代。
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艾叶焯一下水，可以下点苏打粉固色，然后取出沥干水
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沥干水的艾叶放入搅拌机搅成汁，尽量搅碎点，打不动就加点水。
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糯米粉，木薯淀粉，艾草汁一并加入，揉成团后取一块生团煮熟，熟团加入生团
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揉到表面光滑就行啦，揉久点口感会更好。
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红豆提前泡一晚，夏天的话要放进冰箱，不然第二天会得到一盆豆芽哦！
洗干净，水没过红豆，放入电饭煲摁煮饭模式
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沥干多余的水，加40克白糖放进搅拌机搅拌，喜欢细腻些的就打久点，搅不动加点牛奶，不要加太多，后期不好炒干。
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炒到这样就差不多啦，分成30克的红豆馅剂子。
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准备四个鸭蛋，这个鸭蛋比较咸，用外面包装的会好点。
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蛋黄用勺子碾碎，加入肉松和适量沙拉酱搅拌成团
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分成25克的剂子备用
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揉好后分成35克一个的青团剂子，把馅放进去，像包包子哪样包进去
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上锅煮13分钟
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蒸好后在表面刷一层玉米油，可以延长储存时间，两天都能保持软糯。
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最后趁热包上保鲜膜就完成啦！
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来个切面😁😁
小贴士
熟团放进生团是为了增加粘性，更好成型。
豆沙的糖比较少，味道偏淡，喜欢甜的，可以适量加糖。
青团放凉后可以放进冰箱储存，吃时回锅蒸一下就会变软。
豆沙的糖比较少，味道偏淡，喜欢甜的，可以适量加糖。
青团放凉后可以放进冰箱储存，吃时回锅蒸一下就会变软。
