熟蛋🍳提拉米苏Tiramisu☕️美味爆表
1
人做过这道菜
碎花裙de清新
提拉米苏☕️最浪漫的甜品之一👩❤️💋👨
没有甜腻的奶油但依旧带给你满满幸福感💕
光看看都感觉被治愈啦🧏🏻♀️
这个方子综合了@七食七@奶油樱桃的配方
害怕以后自己忘记，所以Mark一下⏰
可以做一个6⃣️寸方形慕斯圈（108*108*50mm）➕一个280ml千层盒子➕一个250ml布丁杯；合起来差不多能装满一个三能6⃣️寸圆形⭕️模具
没有甜腻的奶油但依旧带给你满满幸福感💕
光看看都感觉被治愈啦🧏🏻♀️
这个方子综合了@七食七@奶油樱桃的配方
害怕以后自己忘记，所以Mark一下⏰
可以做一个6⃣️寸方形慕斯圈（108*108*50mm）➕一个280ml千层盒子➕一个250ml布丁杯；合起来差不多能装满一个三能6⃣️寸圆形⭕️模具
用料
| 🔺芝士糊🧀️部分 | |
| 马斯卡彭芝士 | 150克 |
| 淡奶油 | 140克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 牛奶 | 10克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 🔻咖啡酒☕️部分 | |
| 雀巢咖啡粉 | 13克 |
| 开水 | 70克 |
| 糖粉 | 5克 |
| 咖啡力娇酒 | 20 ml |
| 手指饼干 | 14根 |
| 可可粉 | 适量 |
熟蛋🍳提拉米苏Tiramisu☕️美味爆表的做法
-
不敢吃生鸡蛋🥚煎熟了🍳才放心呀😋
-
食材全家福👪
-
两个蛋黄➕35克细砂糖用蛋抽初步搅拌一下
-
在电磁炉上隔水加热，一定要一直一直搅拌，以免蛋黄烫太熟，变成蛋花啦⚠️
-
若蛋黄特别特别浓稠，或者干了粘在碗边的时候，也可以加两勺牛奶🥛再充分混匀一下
-
一直隔水加热，不停地搅拌，至蛋黄发白即可，室温放凉。
-
此时准备咖啡☕️酒，我用的雀巢特浓咖啡粉（一小条13克），大概加了70克左右的开水冲泡。讲究一点的，也可以自己现磨咖啡豆手冲。
-
喜甜的我，又加了5克糖粉，这步不加也可以。
-
然后加20ml咖啡力娇酒，没有的话也可以用朗姆酒代替。混匀后放一边备用。
-
室温软化150克马斯卡彭芝士，或者盖上保鲜膜用微博炉解冻档加热软化，刮刀搅拌一下，变细腻即可。
-
加入之前凉透的蛋黄糊，用蛋抽混匀。
-
然后将140克淡奶油直接高速打发到浓稠的酸奶状，大概五六分吧。
-
把打发的淡奶油分三次加入芝士蛋黄糊中，翻拌均匀即可。
-
把手指饼干放入调好的咖啡☕️酒里，快速🔜翻转两面，轻沾一下即可⚠️以免饼干变太软影响口感。然后平铺在模具底部。
-
倒入适量芝士糊🧀️
-
再铺一层手指饼干
-
再倒入最后一层芝士糊，然后盖上蓝盖子或保鲜膜，放冰箱冷藏。
-
待完全凝固后，在表面筛入适量可可粉即可。
-
感觉不加吉利丁片的版本，才能被称为真正的提拉米苏啊💞
-
细腻柔软的口感，外加淡淡的咖啡☕️和浓浓的酒香🍷是爱情的味道没错啦😻爱了爱了💓
小贴士
第一次做经验不足呀🤦🏻♀️感觉淡奶油还能再多打一会儿，这次的芝士糊稍微有点稀；然后用慕斯圈的时候，底部又忘记包保鲜膜或锡纸了，芝士糊居然有点漏😅好在多延长一下冷藏时间也能凝固住啦🥰
