螺蛳烧鸡爪

鸡爪剪掉指甲，加料酒姜片，放到高压锅里，加水没过。我是电压力锅，上气之后煮五分钟就行。我觉得这样口感比较好，喜欢烂一点的可以再煮几分钟。

螺蛳洗干净，剪掉尾巴，吃起来方便。

锅里倒油，放入葱姜蒜，小米辣，香叶八角，爆香，加三勺豆瓣酱，炒开后放入螺蛳翻炒。再加入盐，生抽，料酒。

翻炒一会儿后加水没过螺蛳，加入已经煮好的鸡爪，加老抽上色，加糖调味，加了之后翻一下，上色均匀。开盖煮一会儿，等到汤汁变得浓稠的时候尝一下味道，不够咸的可以加点盐或生抽。

收汁出锅，撒点小葱。