春天必喝的鲜香脆爽腊肉笋子汤
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人做过这道菜
绿马王子
4月1日我阿姨去祭祖时，在山上挖了很多新鲜的竹笋。然后送了一些给我们，当天便焯水处理好，放冰箱冷冻了起来。今天就拿这鲜美的笋子做一道时令菜肴吧。
用料
春天必喝的鲜香脆爽腊肉笋子汤的做法
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全部的食材亮相啦！分别是处理好的笋片，去根洗净的海鲜菇，切好的油豆腐丝，6片肥瘦相间的腊肉，2只洗干净的干墨鱼仔。不过里面没有干蛤蜊肉，是后面炖汤时，临时加进去的。
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砂锅洗净，上灶烧干水后马上放入适量的食用油，然后将准备好的腊肉煎香。（没有砂锅用铁锅也可以。）
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闻到腊肉的香味后，向锅中倒入海鲜菇翻炒，炒出水分，微微变软为止。这一步是为了将海鲜菇的水分炒出，以便炖煮时更加入味。今天我做的时候，比较着急，海鲜菇炒得时间还不够，所以后面炖了很久才入味。
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加入笋片翻炒，让笋片均匀地裹上香喷喷的油。然后加入适量的盐，让海鲜菇和笋片都吸收适量的盐分。不要放太多盐哦！（不放盐也可以，那炖汤就要久一点，这样海鲜菇和笋片才有味道。）
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加入没过所有食材的开水。
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放入提前准备好的豆腐丝、墨鱼仔和干蛤蜊肉。没有的话，放虾皮等等其他的海鲜干货也可以。还有记住一定要放一点冰糖！！
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大火煮开后，转中火，咕噜噜煮30分钟。记住不要炖干了哦。最后调入盐和适量胡椒粉。没有胡椒粉可以不放。看这白白的汤，超级美味哦！
小贴士
⚠️注意：
1.炖汤要好喝，必须记住“一点甜，一点鲜，一点咸”。所以我分别放了黄冰糖，海鲜干货，还有适量的盐。可以根据家里有的材料去选择放什么样的海鲜干货。冰糖或黄冰糖都可以。
2.汤煮开火，不要开最小火。因为最小火煮不出“咕噜噜”冒泡的状态。咕噜噜地煮，味道会更好。
3.炒海鲜菇和笋片时，记得稍微放一些盐。
4.没有海鲜菇也可以不放。哈哈，因为菜的主角是笋和腊肉。
1.炖汤要好喝，必须记住“一点甜，一点鲜，一点咸”。所以我分别放了黄冰糖，海鲜干货，还有适量的盐。可以根据家里有的材料去选择放什么样的海鲜干货。冰糖或黄冰糖都可以。
2.汤煮开火，不要开最小火。因为最小火煮不出“咕噜噜”冒泡的状态。咕噜噜地煮，味道会更好。
3.炒海鲜菇和笋片时，记得稍微放一些盐。
4.没有海鲜菇也可以不放。哈哈，因为菜的主角是笋和腊肉。
