自制鸡肉松（无油低卡健康，无需面包机）
8.2
综合评分
59
人做过这道菜
百年阿蝉的肉肉
用料
自制鸡肉松（无油低卡健康，无需面包机）的做法
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鸡胸肉除去筋和表面的膜，顺着纹路切块。喜欢细肉松的切小一点，喜欢长肉松丝的切大块一点。
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大火水烧开，加入鸡胸肉块，放入料酒、葱白、生姜、柠檬汁（可不加）除腥，水开后撇去浮沫
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大约煮五分钟，鸡胸肉熟了之后，捞出，控水，用厨房纸巾吸去多余水分
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放入保鲜袋中，用擀面杖敲打，此步骤尤为重要，一定要多敲多打，肉松才能成行
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肉块打碎后，擀薄一点，用手隔保鲜膜搓，看是否拉丝
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多次敲打后，仍后少部分肉仍然成块，则需要手撕，顺着鸡肉纹路撕，此步骤需要耐心
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调制酱料，把生抽、老抽、咖喱粉、蚝油、盐、糖调配好（糖也可中途加，看个人喜甜程度，不需要一次性全部加入）海苔捏碎，黑白芝麻备用
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不粘锅小火慢炒，有刺啦刺啦的声音，是水分在蒸发
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加入调好的酱汁，一起翻炒，全程小火
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炒的过程中可用一个小勺子，在铲子上搓，把未成丝的肉松搓细，也可保持肉松的蓬松。实在搓不散的，用手撕
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炒到已经听不见水刺啦声的时候倒入海苔和芝麻，也可以尝一下味道，是否需要继续加糖。此时肉松基本已经熟了，但是仍有很多成块的，这时可以关火，用手慢慢撕
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撕到个人喜欢的程度再小火翻炒一下，出锅。（如果有面包机的，放入面包机打碎更好）
小贴士
咖喱粉一定要加，超好吃！因为是手工肯定没有买的那么细，但是用勺子和铲子搓可以保持蓬松，也可以弄的更细，避免手撕的烦躁。
