全麦红豆吐司（水合法）

水合法做吐司，他永远不会翻车🤣全麦面粉、高筋面粉、糖、牛奶混合成面团，放冰箱冷藏过夜。

早起拿出冰箱里的面团恢复到室温，盆里放4克盐，用温水把酵母化成糊糊放一旁备用，把面团揪成小块盖在盐上，把酵母糊倒在面团上，揉匀后放冰箱冷藏30分钟以上…（可能这一步骤有些惨不忍睹，建议戴手套，不要问我是怎么知道的🌚）

在面团冷却的时间准备好椰子油，时间到拿出面团，把椰子油和面团混合揉匀，然后一直揉一直揉，直到揉出手套膜，可以采用摔打的方式，我摔了十多分钟

有膜了放到温暖的位置发酵到面团两倍大，我是放在了阳光下面，发了大约四十分钟，看状态是用手插进去四周不塌陷，抠出来有满满的蜂窝状。

在等面团发酵的时候可以准备做红豆沙，一半熬红豆沙一半留着完整的，熬成细细的红豆沙，红豆煮好后加水放搅拌机打成碎，锅中加冰糖，熬了大约半个小时，浓缩的都是精华，一定注意搅拌，别糊底🙃熬好放一旁备用

面团发酵好直接从盆里抠出来，称量好均分三份，每一份面团用擀面杖擀平排气，卷成卷放一旁让面团休息一下

二次擀卷，把面团擀成饼，抹上红豆沙撒上红豆包好后放在吐司盒里，三个擀好，放到烤箱里准备发酵

烤箱里放一盘热水增加湿度，面团在40度左右的温度下发酵到吐司盒八分满

烤箱温度180度，烤50分钟，这期间注意面团上面，看好上色的程度，上色均匀之后加盖吐司盒的盖子，防止上火过高导致的表面糊

烤好后拿出吐司面包倒扣在凉架上，脱模拍照📷