春季茶点-青豆大福

将白芸豆（干豆净重120克）浸泡一晚。

泡后状态

剥去豆壳，

放入电饭煲里，选择＂豆类＂一个程序

倒入网筛中，（余下的豆汁不要丢，搅毛豆时加此水）

将豆泥用纱布过滤一些水分。

滤好称重为220克，放于不粘平底锅内，待用。

3⃣️买回的生毛豆230克洗净，加一锅水煮沸后，倒入毛豆仁，待水再次沸腾时，转中小火煮熟（约12分钟左右)，捞出放入粉碎机里搅碎，同样加些煮豆水，好打哦，取出用纱布过滤水份。用粉碎机打出的泥，不浪费且营养成分不损失（豆皮都在内)。如果追求口感更细腻，就是将焯熟后的豆皮去掉后再打成泥，只是营养成分丢了些)。

我用小小的粉碎机，放入熟毛豆仁，加入煮白芸豆的余下的汁水，粉碎。

4⃣️粉碎后的毛豆泥。

再过用纱布过滤掉一些水分。

去掉水分后的毛豆泥称重220克。

5⃣️将毛豆泥和白芸豆泥（1:1）一起放入不粘锅内，先用小火慢炒，让它去掉点水份，然后加入麦芽糖、黄油，翻炒均匀即可备用。（我偷懒，直接一起炒）。

炒匀后尝尝馅料，再加喜欢的甜度，继续用小火搅拌。

炒至这种状态，即好。

6⃣️炒好后，做成丸子(约45克／个），馅料可以做8个大福，封上保鲜膜放入冰箱冷藏室，待用。

8⃣️以上全部做完准备工作后，这时才开始做饼皮，取一碗，放入糯米粉，水，混合搅拌均匀至无颗粒，成糊状态。

9⃣️封上保鲜膜，再用牙签扎几个洞。

10，待上汽后，放入碗，大火蒸20分钟左右至熟，出锅。

7⃣️在蒸糯米糍的空档时间，另用一个干净的不粘锅炒糥米粉，手粉也。

11，到时取出，加入糖、水麦芽，混合拌匀成光滑Q状后，即可放入抹了沙拉油的容器中备用。（第8步到11步，就是做糯米糍的制作方法）。

12，硅胶垫上洒上手粉，手上也是，将糯米团分成8个剂子，然后将毛豆馅丸子包入饼胚中，再在饼皮表面均均粘着手粉，完成。

这款大福饼，具香Q麻糬外皮与丰富内馅变化的可口大福，在日本最广为人们喜欢😘此饼，配上一杯刚泡好而散发着宜人芳香且醇厚微甘的乌龙茶，正好相辅相成！