芒果蛋糕卷

忘记拍照了，用以前的照片。1、首先牛奶和油倒入其中一个盆内，搅拌至水油融合不分层；再加入面粉，用手动打蛋器搅拌至无颗粒状，手法轻柔不要搅拌出面筋；

2.加入5个蛋黄，搅拌均匀（喜欢甜的可加入10g细砂糖）。将蛋白倒入另一个盆中待用

3.打发蛋白，用电动打蛋器打发蛋白，分3步加入细砂糖：蛋白出现大泡泡时加入1/3糖，继续打蛋，出现细泡泡时再加入1/3糖，继续打，出现纹路的时候加入最后1/3糖，一直打到蛋白提起来出现一个弯钩。（注：上图的是直钩，因为是以前做戚风蛋糕的，做蛋糕卷不要打到这么直，不然蛋糕表面会开裂）

4.取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，搅拌均匀，再将搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜的盘中继续搅拌，直到均匀无颗粒。

将蛋糕糊倒入事先准备好的烤盘中，（参考模具大小28*28，我这个是长方形的）烤盘下垫油纸，不然会粘了。烤箱上下155度，放中下层20-25分钟，最后三分钟开风扇功能，成品如上。取出后放凉再加奶油。

打发奶油：淡奶油冰箱取出，加入20g糖，用电动打蛋器最小档，出现纹路后差不多就好了，不要打过了。放冰箱冷藏备用。

蛋糕冷却后切去四边，先抹上一层奶油，再放入芒果，再往上涂一层奶油，把芒果覆盖了，放芒果这头的奶油可以涂厚些，然后就可以开始卷啦，可以借助擀面杖，没拍视频，能卷起来就好。

卷好后是这样的，尽量卷实些

最后可在面上挤些奶油，放些水果更美观，放冰箱冷藏半小时让奶油定型更好切

就可以开始享用啦