猪肥肉 | 200克 |
花生油 | 50克 |
新锅买回来先将标签撕掉,用清水加清洗剂,用海绵把里里外外清洗干净,用干净的抹布擦拭干水分(我这是由于拍照,洗完后没擦干水分的😜)一定得将水分擦干
第一步清洗,是将新锅表面的灰尘清洗干净
用小火热锅,使锅均匀受热后将花生油倒入,像这样滚动,润锅。让油能到达锅身每一处最佳,持续大约七八分钟。
第二步润锅,是为了使锅适应油并逐步将油吃入锅里
将滚锅后多余的花生油倒出,可以用碗留着备用,多余的油等会还用的上。用一大块肥肉像这样擦拭锅身,全程小火。最好将每个角落都擦拭到,持续时间大约十分钟。
第三步烫锅,是将锅里的杂质进一步析出,并用肥肉擦拭可以使锅进一步吸油。
关火去除肥肉,将多余的油倒掉不要,将锅身擦拭干净,将之前剩下的花生油倒入,利用锅的余温让油布满整个锅身,放置不动,静置室温。
第三步滚锅,静置。是为了保持锅的油量补给,避免锅体过干之前吃进的油又反析出了。
待锅完全冷却后,将锅里的油擦拭干净即可。以后用完锅及时清洗干净,擦干水分,最好再擦一层薄油保护锅,避免锅体干燥。
这是我开完的锅,煎豆腐煎鱼随心所欲,想怎么翻就这么翻,想怎么摇就这么摇😊😊