【生酮低碳】万能肉馅自用无淀粉饺子包子
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人做过这道菜
彤喵喵在生酮
结合了下厨房好几个食谱，再加上我自己的口味，独家定制我最喜欢的馅，可以包饺子、包子、鲜肉月饼、茄盒。做丸子都可以的，无限好吃。肉馅做好了冻起来，想做什么就拿出来用。
没有糖没有淀粉，依旧好吃的不要不要的。
没有糖没有淀粉，依旧好吃的不要不要的。
用料
| 肉馅 | 500g |
| 盐 | 6g |
| 葱姜汁 | |
| 小葱 | 1根 |
| 姜 | 20g |
| 水/蔬菜汁 | 100g |
| 调料 | |
| 花椒粉/胡椒粉 | 1g |
| 十三香 | 1g |
| 生抽 | 16g |
| 老抽 | 5g |
| 蚝油 | 5g |
| 香油 | 10g |
| 蔬菜追加 | |
| 蔬菜 | 400-500g |
| 植物油 | 10g |
| 增加粘稠度 | |
| 鸡蛋 | |
| 魔芋胶 | |
| 黄原胶 |
【生酮低碳】万能肉馅自用无淀粉饺子包子的做法
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①如果你放蔬菜，但是放生的不焯水，跳到步骤2。
②如果你放蔬菜。蔬菜要焯水，跳到步骤3。
③如果你不放蔬菜制作肉馅，跳到步骤4。 -
把蔬菜洗干净，料理机打碎，撒一点盐拌匀，过10分钟，攥水。
tips：攥水千万千万不要死命的攥。攥水是为了不让蔬菜的水分太多，水分太多一个是不入味还有一个是容易破皮。但是攥水太过，蔬菜就会特别柴。基本上就是攥两下就好不需要你太过用力。
不需要焯水的蔬菜：胡萝卜、白菜等。 -
蔬菜洗干净，锅里放两勺盐、一点油，焯水，料理机打碎，攥水，不必攥的特别干，攥出来的水用碗接着，不要扔用来做葱姜水。可以让肉馅的蔬菜味道更浓郁。
焯水更好吃的菜：圆白菜、西蓝花、荠菜等。 -
准备工作：肉碎准备好，牛肉猪肉羊肉都可，肥瘦3：7最好。
葱、姜、水或者步骤3做出来的蔬菜汁，一起放到破壁机打成汁。
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戴手套，肉碎加入盐揉匀，这样肉就会开始吸水。分3次加入葱姜汁，每次都要揉匀揉到所有的汁水全都进入肉里。
PS：我肉多我用的厨师机
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加入花椒粉和十三香拌匀，也可以加胡椒粉，但是我更喜欢花椒粉超好吃。
再加入生抽老抽和耗油，拌匀。
最后再加入香油，拌匀。
使劲揉啊揉啊直到肉搅上劲黏黏的，肉馅就做好了。
ps：弄一小块微波炉打热一下尝尝，调整咸淡。
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有蔬菜的这个时候加入蔬菜碎，继续用手拌匀拌匀。最后再加10g植物油。
带蔬菜的馅料放在冰箱冷藏半个小时再用，让蔬菜有时间充分的吸收油和调料的味道。
蔬菜馅做好了。
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肉丸汤。
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给家人做的煎饺。
小贴士
1.有的方子会加鸡蛋，鸡蛋想加是可以加的，纯肉馅可以加入1个鸡蛋，但是有蔬菜的不要加。加鸡蛋记得要把上面的水相应的减少。不然肉馅会变得很水
