DEMO_01

6寸调整后：原配方的85.5%，适用于53g的超市鸡蛋。8分满，倒扣不粘架子。
烤：中层，150°，25分钟后看成熟度，成熟后5-10分钟上色。

知味的6寸戚风配方，60~65g的大鸡蛋
以蛋为基准，原料%：
             蛋     100％
             奶       32％
             糖       21.6％
             油       14.4％
           低粉     40％
             盐         ----

知味的8寸戚风配方，60~65g的大鸡蛋

上图为3蛋的，十分满模。油糖可稍减，增加奶或水。
另：6寸巧戚（8分满）
蛋(52.5g)            2个           100%         与原味比
奶                        33.3g           31.7%             =
糖                        26.7g           25.4%             +
油                        16.7g           15.9%             +
低粉+可可粉     32g+8g         38.1%             -

可可粉溶于热奶或热油(未试)中，以防消泡