神仙配方肉包子 6个左右
8.6
综合评分
484
人做过这道菜
复尤曼
这个配方源自TDF-P作者，由于她的配方量太大，我家人少，做起来要减量，减着减着会忘（我这记性没救了😭），所以减量做个记录，方便后期使用。
用料
| ♥包子皮制作 | |
| 面粉 | 200克 |
| 猪油 | 10克 |
| 温水 | 90克 |
| 发酵粉 | 2克 |
| 白糖 | 10克 |
| 牛奶 | 20克 |
| ♥肉馅制作 | |
| 猪肉馅 | 170克 |
| 盐 | 1.2克 |
| 葱末 | 4.6克 |
| 姜末 | 2.6克 |
| 生抽 | 6克 |
| 老抽 | 4.2克 |
| 白糖 | 1.8克 |
| 生面粉 | 1.2克 |
| 白胡椒粉 | 0.6克 |
| 热油 | 15克 |
| 鸡精（或味精） | 0.2克 |
| 白开水 | 10克 |
神仙配方肉包子 6个左右的做法
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将液体先调好:温水➕酵母粉➕糖➕牛奶，搅拌均匀
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将液体加入面粉，然后加入猪油，我这里直接加到面包机和面和发酵了（和面用了30分钟，发酵50分钟。
夏天可以直接室内温度发酵，两倍大即可）
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面团发酵期间做肉馅，我买的前腿肉加了一些肥肉，然后打成泥，加入配料，葱姜最后放，然后油热了之后浇在葱姜上面。
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肉馅多翻拌打圈，翻拌过程中加入白开水
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面团发酵成蜂窝状，成两倍大就可以拿出来揉面排气了，然后分成6份左右小面团，开始包包子吧～用的加量的成品图，包的丑丑的😅
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包好包子放蒸锅醒10-20分钟，包子变两倍大就好了（夏天室温醒发，冬天蒸锅里用热水醒发），醒好后蒸，我蒸锅定时了20分钟蒸，蒸好后闷一会就可以吃啦！
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出锅
小贴士
以前做的包子，都有一股发酵粉的味道，这次的配方加了牛奶和猪油，果然不一样了，而且面团劲道，包肉馅的时候特别好包，随便扯，哈哈！
对了，有一次我是先加水拌上劲后加的其他调料，不知道是不是这个原因，蒸出来的肉特别弹和嫩！你们也试试！
对了，有一次我是先加水拌上劲后加的其他调料，不知道是不是这个原因，蒸出来的肉特别弹和嫩！你们也试试！
