颜色漂亮的桃花酥
7.8
综合评分
33
人做过这道菜
实验高手学烘焙
用料
颜色漂亮的桃花酥的做法
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油皮所有材料混合，揉出手套膜（也可以用懒办法：揉几下，放20-30分钟，重复此操作5-8次直至出手套膜）。
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混合猪油和面粉，然后用牙签一点一点加色素再混合，直到颜色满意为止（颜色要稍微比你要的成品颜色深一点）。
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油皮出膜后分成8分（每个22克），油酥（图中粉红色的）每分13克，豆沙每分20克，都搓成球，盖保鲜膜，让油皮醒20分钟。
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把油酥像包汤圆一样包入油皮里，收口捏紧。然后把每个剂子（光面朝下）擀成18厘米左右的长条，卷好
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卷好的卷再盖保鲜膜醒20分钟。
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把步骤4里的卷再擀长到大概20厘米（光面朝下），卷起（光面朝外），醒20分钟。
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把步骤5里的面卷的两头朝中间捏，按扁，擀成圆形，包上馅，收口（收口不太紧也没事，因为开口的造型，不用担心收口在烤的时候爆开）。稍稍按成扁圆形后，切6个口子，用食指和拇指捏出花瓣的形状。（这是后来补的照片，花的颜色稍稍深一些）。
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捏花瓣的时候捏在饼的下面，把花的中间按低一点，加几滴蛋黄和白芝麻做花蕊。
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这时可以预热烤箱160度（温度不要太高，这样颜色才好看）。包好的酥，收口朝下，稍按扁，用小刀切成自己想要的样子，中间可以压扁一点，花瓣可以捏饱满一点。
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中间点上蛋黄，加白芝麻。烤箱160度，烤10分钟，松松的盖上铝箔纸，再烤20-25分钟。烤好的酥颜色基本不变。
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还试过做了叶子，但是烤好之后叶子的纹路就看消失了，下次要用刀割一下😅
小贴士
步骤和图片不是很详细，如果有不明白的地方可以参考其他菜谱。我主要是想和大家分享怎么样尽可能地保持烤熟桃花酥的颜色。希望可以抛砖引玉🙂
