你究竟会不会番茄炒蛋
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人做过这道菜
团叔厨房
下午在办公室
饿到眼冒金星的时候
心里就会想:
这时候哪怕是有一碗
平时都懒得瞧它一眼的
番茄炒蛋
再加一碗白饭
该有多好
番茄炒蛋嘛
每家每户做法都不一样
今天我来分享一个标准的
啥?
我凭什么说是标准的?
我说都说了
不爽你咬我啊!
饿到眼冒金星的时候
心里就会想:
这时候哪怕是有一碗
平时都懒得瞧它一眼的
番茄炒蛋
再加一碗白饭
该有多好
番茄炒蛋嘛
每家每户做法都不一样
今天我来分享一个标准的
啥?
我凭什么说是标准的?
我说都说了
不爽你咬我啊!
用料
你究竟会不会番茄炒蛋的做法
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把它们变成这样
鸡蛋液里加一点盐和料酒
对, 番茄我是不去皮的
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先滑蛋! 先滑蛋! 先滑蛋!
3个蛋大概用50g油
按鸡蛋数量增减
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油温不要太高
倒入蛋液保持中火加热
让蛋液凝固不要太快
这样比较嫩
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底部基本凝固后翻过来
轻轻拨散成块
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微微炒出香味的时候就可以出锅
千万不要炒老了
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锅不用洗补一小勺油
放入番茄炒出糊
炒的时候加调味勺2-3勺白糖
会让番茄的酸味不那么尖锐也更有层次
有些所谓的大厨方子
会在番茄前炒一点番茄酱增加口感
对于这个我没什么可说的
去TMD
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番茄皮有点皱的时候
锅里已经有很多茄汁糊糊了
这时候水分会有点多
所以要开大火略微收一收汁
最后补一小撮盐
倒入鸡蛋翻匀
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撒不撒小葱花这件事
就看你自己咯
我不逼你
