脆嫩 油焖雷笋（中果）
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人做过这道菜
热腾腾芋头追火车
浙江人推荐的笋。
不是粗粗大大的毛笋
是细细嫩嫩的雷笋
不是粗粗大大的毛笋
是细细嫩嫩的雷笋
用料
脆嫩 油焖雷笋（中果）的做法
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三斤到货，冷藏在冰箱一夜。
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这个芽儿好可爱🌱
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壳很好剥。剥笋很减压～～
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浅割一刀，剥壳
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切掉硬的咬不动的尾巴。大概就是指甲掐不动的都可以切掉，反正熟了也咬不动
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横切2刀，都压扁。建议笋尾压扁，方便入味，笋上部分都1切为2，保留口感。
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短的笋都只切1刀，再对半。重复：建议笋尾压扁，方便入味，笋上部分都1切为2，保留口感。
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笋全部切好，生姜切片，干辣椒倒掉籽儿。
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烧水焯笋。
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水又开了，把笋捞出。调碗汁儿。
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中火，适量油，煎香生姜。
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倒笋，翻炒
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摊开。倒碗汁儿，翻炒，再倒2勺耗油。
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加水（自来水），烧开。
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转移到炖锅。加一根干辣椒（微辣的，可以不放）
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加热水没过笋。
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炖1个半小时。
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试下味道，可以就勺出锅咯
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开饭啦～
小贴士
焯水，别偷懒。
生姜爆香，去笋腥味。
生姜爆香，去笋腥味。
