福清光饼
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人做过这道菜
俞家小姑娘
用料
福清光饼的做法
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50g温水中加入4g酵母，搅拌均匀。
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把搅拌均匀的酵母水，倒入50g高筋面粉中。
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搅拌成团，进行第一次发酵。（我是放在烤箱里隔热水发酵的）大约2倍大就可以啦。
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第一次发酵好的面团。
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在第一次发酵好的面团中，加入500g高筋面粉。
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倒入准备好的盐水（7.5g盐➕270g温水搅拌，使盐充分溶解）再次搅拌面团，可上手揉面团。
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揉成面团，边揉边将面团摔几下。然后进行第二次发酵。（我还是隔热水放在烤箱里发酵）2倍大即可。
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等待面团第二次发酵时，取30g白芝麻加水浸泡1小时。
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第二次发酵好啦😉将面团揉一揉，排出面团里的空气。揉成长条状。
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就是这样，再用刀切成一块一块的。
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如图。
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把切好的小面块，揉一揉压成圆形饼状。
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倒掉/过滤掉浸泡白芝麻的水。
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最后将小面饼的一面粘上白芝麻，放置烤箱中，静置15分钟。开上下火190度30分钟，到时间后别急着取出，再闷20分钟。
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出炉啦～别急，底部还没烤好。把光饼一个个拿起来，再原位摆上去。因为会粘在锡纸上，底部会不酥。再烤个15～20分钟。底部就也酥酥的啦）
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酱酱酱～这样就大功告成啦！🥳🥳🥳
小贴士
【光饼隔天就不酥了，吃的时候再放入烤箱烤一会，用手按按光饼表皮感觉硬硬的就可以啦。这样每次吃都可以吃到外酥里软的光饼啦】😋
