鸡蛋加入盐和料酒打散,调料的量按照自己的口味下。
将西葫芦和午餐肉切成喜欢的形状备用。西葫芦容易氧化,可以在之后切,或者切完之后加盐拌匀放置。
起锅加入稍多一些的油,油热之后倒入鸡蛋。炒到八成熟就可以盛出来了,因为之后还要回一次锅。
锅中留一点炒蛋的油,倒入西葫芦。炒到有一些西葫芦有一些透明之后加入水,盖上锅盖焖一会儿之后再开盖大火收汁。因为我个人比较喜欢软的西葫芦,所以加水主要是想让西葫芦彻底软化。
倒出西葫芦之后锅里基本上没有油了,就可以直接炒午餐肉了。到午餐肉表面微微发焦的时候再倒入炒好的西葫芦和鸡蛋回国,拌匀就可以出锅啦~