红烧黄花鱼(附煎鱼不掉皮秘籍)

7.8 综合评分
53 人做过这道菜

用料  

黄花鱼 1条
生抽 1勺
6片
3瓣
2根
酱油 1勺
小辣椒 2个
豆瓣酱 1勺
耗油 1

红烧黄花鱼(附煎鱼不掉皮秘籍)的做法  

  1. 先把鱼洗干净,用纸巾擦干水,用盐涂抹均匀,肚子里也要涂

    红烧黄花鱼(附煎鱼不掉皮秘籍)的做法 步骤1
  2. 准备配件料

    红烧黄花鱼(附煎鱼不掉皮秘籍)的做法 步骤2
  3. 切好

    红烧黄花鱼(附煎鱼不掉皮秘籍)的做法 步骤3
  4. 煎鱼不粘锅的小窍门,全程大火,油温烧高,放入鱼,等到一面金黄了再翻动,只翻一次就好

    红烧黄花鱼(附煎鱼不掉皮秘籍)的做法 步骤4
  5. 翻面继续煎

    红烧黄花鱼(附煎鱼不掉皮秘籍)的做法 步骤5
  6. 煎好乘出

    红烧黄花鱼(附煎鱼不掉皮秘籍)的做法 步骤6
  7. 调一个酱汁,一勺生抽,一勺耗油,一勺豆瓣酱,几勺水,搅拌均匀

    红烧黄花鱼(附煎鱼不掉皮秘籍)的做法 步骤7
  8. 把锅里多余的油倒出,放入姜片,蒜,葱白爆香一会

    红烧黄花鱼(附煎鱼不掉皮秘籍)的做法 步骤8
  9. 再放入辣椒🌶️爆香

    红烧黄花鱼(附煎鱼不掉皮秘籍)的做法 步骤9
  10. 然后放入酱酱炒一会,再倒入一碗水煮开

    红烧黄花鱼(附煎鱼不掉皮秘籍)的做法 步骤10
  11. 把鱼放进去煮,不停把汁往鱼身上浇

    红烧黄花鱼(附煎鱼不掉皮秘籍)的做法 步骤11
  12. 煮几分钟后翻面再煮一会,然后放入葱绿

    红烧黄花鱼(附煎鱼不掉皮秘籍)的做法 步骤12
  13. 出锅了

    红烧黄花鱼(附煎鱼不掉皮秘籍)的做法 步骤13

小贴士

煎鱼不粘锅的小窍门,全程大火,油温烧高,放入鱼,等到一面金黄了再翻动,只翻一次就好

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该菜谱发布于 2020-03-28 13:42:31
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红烧黄花鱼(附煎鱼不掉皮秘籍)的答疑

  • 大萌大大萌  2020-12-15  
    5
    不翻怎么知道煎没煎黄。。
    作者回复 2021-01-13  
    大概,凭感觉😀
  • 下厨房用户_mpy1a  2020-04-13  
    3
    不用料酒?
    作者回复 2020-04-13  
    不用,有姜
  • 关耳耳  2020-03-28  
    2
    好吃吗
    作者回复 2020-03-28  
    好吃死
  • 木木洛夕  2021-02-24  
    1
    做了三次,次次成功👍👍👍👍完美配比🌺🌺🌺🌺
    作者回复 2021-03-05  
    谢谢
  • 动感乔巴  2021-01-12  
    1
    用盐涂抹绝对不行
    作者回复 2021-01-13  
    怎么我就行
  • ya妮妮  2020-11-14  
    1
    下那种豆瓣酱?
    作者回复 2020-11-14  
    海天
  • 蛮牛气呼呼_gmdu  2020-08-10  
    1
    感谢姐妹的教程!我终于学会了做这道红烧鱼!在这之前,我已经尝试失败N次了!在你这里终于学会了!我之前那个鱼总是会粘锅,然后再煎就碎掉了!原来应该用大火煎,然后不能急着翻身。感谢你的教程这么详细~
    作者回复 2020-08-10  
    喜欢就好-
  • 吃瓜群众高冷的方便面  2020-08-10  
    1
    我做完以后有点苦是咋回事
    作者回复 2020-08-10  
    会不会是豆瓣酱有问题
  • 家有多宝2008  2020-05-29  
    1
    豆掰酱是什么豆掰酱?
    作者回复 2020-05-29  
    海天
  • 有故事的厨娘  2020-04-03  
    1
    要不要盖盖子
    作者回复 2020-04-03  
    我没有盖的

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