麻城火烧粑

和面。这是自己第四次做火烧粑，做的第十一个，也是生平第四次和面，所以和面的每个步骤和时间掌握的并不精确。第一次和面的时候在同学群里问怎么和面，同学说揉的不粘手加揉不动就可以了，就这样盲人摸象了开始摸索着和面。这次我是先取适量面粉，加少许盐，少于油，加适量温水用筷子将面粉调成棉絮状，加水慢慢分次加。无需添加酵母。然后开始揉面，揉好后盖住面盆等一段时间

炒馅。我比较懒，用鸡蛋炒萝卜丁比较适合没有刀工的厨房小白自己。比较流行的馅是豆角肉泥馅，韭菜鸡蛋馅，茄子肉泥馅，鸡蛋粉丝馅。儿童可以直接用糖会蜂蜜做馅很诱人。炒馅可以炒八九成熟，炒干点，炒的含水量少

烙火烧粑。准备烙之前继续揉一揉面就可以开始烙火烧粑了。锅刷薄油加热，案板撒层面粉，双手手掌粘层面粉，从面团上扯下单个火烧粑需要的面团，放在案板上擀面杖擀平，用勺子加入馅后包起来成团型（跟包包子一样，封口处可以用手指蘸水加湿点，高手可以不用擀面杖和案板，直接用手掌包），再双掌拍成饼型，封口朝下放入热锅，用双手手掌或手背往粑的外沿快速按压、拉扯，摊薄成圆饼型定型，烙一下后翻面继续烙一下。期间用油越少越好。小火烙

烤箱烤火烧粑。将火烧粑放入预热的烤箱烤三到五分钟（少烙多烤）。烤的火烧粑更好吃。以前麻城农村都是锅里稍微烙一下后直接放入土灶里用明火烤的。没有烤箱的不用这个步骤，直接用锅烙好即可