海盐奥利奥红丝绒蛋糕卷
2
人做过这道菜
夏日水仙1976
有幸收到南顺集团的美枚低筋小麦粉，也是第一次写蛋糕卷的方子，写的不好的地方还望大家指正
用料
| 蛋白糊 | |
| 蛋白 | 4个 |
| 柠檬汁 | 少许 |
| 烘焙用细砂糖 | 40克 |
| 蛋黄糊 | |
| 蛋黄 | 4个 |
| 玉米油 | 40克 |
| 烘焙用细砂糖 | 10克 |
| 美玫低筋粉 | 60克 |
| 清水或牛奶 | 70克 |
| 红曲粉 | 10克 |
| 夹馅 | |
| 海盐 | 1克 |
| 奥利奥碎 | 20克 |
| 淡奶油 | 200克 |
| 烘焙用细砂糖 | 20克 |
海盐奥利奥红丝绒蛋糕卷的做法
-
准备好所需材料
-
蛋白中滴几滴柠檬汁，由低速到高速打发，分三次加入细砂糖，打至提起打蛋头蛋白出现小弯钩即可，打发好的蛋白放冰箱冷藏
-
清水或牛奶倒入红曲粉的碗里，和匀待用。蛋黄里加入细砂糖，用打蛋器打至蛋黄微微发白
-
加入玉米油继续搅打和匀，再加入红曲粉液搅打和匀
-
筛入美玫低筋粉，用刮刀翻拌一下后继续用打蛋器打几十秒，停机后再用刮刀整理一下面糊至顺滑，这时候可以预热烤箱，温度180度
-
蛋白糊从冰箱里拿出来，取三分之一放入面糊，翻拌均匀
-
再将翻拌好的面糊倒入剩下的三分之二蛋白糊里继续翻拌均匀，速度要快，以免消泡
-
烤盘里垫油布，将翻拌好的面糊从高处倒入烤盘里，震几下烤盘去掉大气泡，用刮板刮平面糊表面，入烤箱烤25分钟
-
准备好凉架，垫一层比烤盘大一些的油纸，烤好后的蛋糕正面向下倒扣在凉架上，撕去油布，漂亮的毛巾面就出现啦
-
趁蛋糕晾凉的时候准备夹馅的奶油，200克淡奶油加20克细砂糖，1克海盐搅打至奶油稍微硬一点以便卷的时候蛋糕卷挺立，奶油打发好后加入奥利奥碎拌匀
-
蛋糕放凉后，正面朝上，反面垫油纸，将尾部用刀切斜面
-
抹上奶油，头部奶油要比尾部的厚
-
卷起来，切掉两头，放冰箱定型后就可以食用啦
-
口感松软不腻
小贴士
1.此方子烤盘尺寸是28×28cm
2.烤毛巾面的蛋糕卷用油布效果比油纸好
2.烤毛巾面的蛋糕卷用油布效果比油纸好
