镇魂宵夜零食 脆脆鸡拐骨（鸡脆骨）皮骨筋髓 爆腌48小时 煲剧最佳伴侣
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人做过这道菜
董悟饭
众所周知，柠檬鸡爪的美味。
但有时候，鸡爪火候把握不好，白骨爪还是挺刺口的，或者是贪多后难免油腻。突然想到，要是有鸡拐骨来一发柠檬腌，会不会很惊艳。
花了七七四十八小时试验了下，其结果是......OMG！！！鸡拐骨，怎么可以这么完美：爪的嫩皮，脆骨的清脆，游走的连筋，满满的柠檬酸辣味骨髓。此外，它还不贵。
制作过程，也很简单，主要是耐心。花时间泡血水，腌制时间也更长一点。但相信我，这一切都是值得的！！
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但有时候，鸡爪火候把握不好，白骨爪还是挺刺口的，或者是贪多后难免油腻。突然想到，要是有鸡拐骨来一发柠檬腌，会不会很惊艳。
花了七七四十八小时试验了下，其结果是......OMG！！！鸡拐骨，怎么可以这么完美：爪的嫩皮，脆骨的清脆，游走的连筋，满满的柠檬酸辣味骨髓。此外，它还不贵。
制作过程，也很简单，主要是耐心。花时间泡血水，腌制时间也更长一点。但相信我，这一切都是值得的！！
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用料
| 鸡拐骨 | 2斤 |
| 青红辣椒 | 10个 |
| 蒜末 | 1.5头蒜的量 |
| 黄姜 | 如图 |
| 沙姜 | 如图 |
| 小葱 | 一把 |
| 红葱头 | 4个 |
| 柠檬去籽 | 5-10片 |
| 耗油 | 依个人喜好 |
| 生抽酱油或味极鲜 | 依个人喜好 |
| 香醋 | 依个人喜好 |
| 冰糖碎 | 5-8粒的量 |
| 保鲜膜 | 一张 |
镇魂宵夜零食 脆脆鸡拐骨（鸡脆骨）皮骨筋髓 爆腌48小时 煲剧最佳伴侣的做法
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这是最重要的步骤，多写几句。鸡拐骨，之所以好吃，是因为不单调。筋,皮,骨,隋俱全。但相应的，食材里也有血，无论是冻品还是新鲜的。因此，泡掉皮肉骨中的血水，大概花了6-8小时。每1小时换依次水。泡至无血水的骨髓，在腌制的时候就像一块海绵，会狠狠的吸取汤汁，口感非常nice。这一步不可忽略
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所有食材如图（图中是已经泡了6小时的）：鸡拐骨，蒜泥，葱，红葱头（可用洋葱代替），沙姜（南方专属食材，可网购，具有特殊香味欲罢不能），黄姜，青红椒，柠檬。
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葱姜熬水后，冷却。冷水下锅煮开，撇去浮沫，倒入黄酒去腥，小火带锅盖煮10-15分钟。喜欢啃的煮10分钟，喜欢渣都不吐的15分钟。这个带骨髓，一口香，不妨试试15分钟。
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容易拿一个大而浅的盘子，平铺。出锅后冰水浸5分钟，越冰越Q弹。如果自来水冲，也不是不可以。
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调料分别味：酱油 陈醋（用什么醋看你个人喜好）。量1：1，总量：加一起倒入盘子后可以略微淹没拐骨。喜欢酸，就1：1.5，喜欢偏白色一点就米醋白醋，不过因为跟柠檬和辣椒搭伙，拿捏不准的还是陈醋香醋稳一点。
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葱姜均切丝，倒入蒜泥和耗油搅拌一下
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在盘子上加入柠檬和冰糖碎后，加入上述所有调料。如果发现酱油醋少了，可以补，不用怕太酸太咸。腌是渍取味道的过程。
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给它按摩个5分钟，主要是让耗油匀称，冰糖融化，调料散开。
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覆盖保鲜膜进冰箱24-48小时。推荐48小时，味道更佳。像好吃就不要太心急。
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开箱啦~
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等待他们的是无情铁口
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最后，除了柠檬，腌过的辣椒用来拌饭，也是很稳啊
小贴士
分别在8，24，48小时尝了几块。8小时还不够，24可以算美味了，48小时可以呼朋唤友了。
