老底子的味道-甜酒酿

糯米提前一天泡发直至发涨，我泡了24小时也不能轻易碾碎没有关系，其实12小时足够了（夏天要放冰箱，其他都放常温）

用纱布包着上锅蒸熟，大约30分钟左右，蒸的时候可以去把要用的容器（碗、勺子、筷子）用开水烫一下消毒。

蒸完散开给糯米散热到凉不能高于手温。

把酒曲倒入凉白开先拌均然后再倒入凉透的糯米中，拌均。

将搅拌好的糯米饭装入密封管，中间挖个洞方便观察出水情况。

这是36小时的状态。

这个是我放了第三天的样子已经完成了，因为杭州还的3月不热现在天气凉凉的发酵就很慢。