红烧牛肉面
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人做过这道菜
Weng蕾M
做的挺成功的一次，记录一下以后好复制
用料
红烧牛肉面的做法
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牛腩切麻将块，泡一个小时左右，水烧热下牛肉（肉不柴），多焯一会，把浮沫焯出来，捞出牛腩，水不要
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锅中少量油，油温时放入葱姜，干辣椒，略煸炒放入焯好的牛腩，再放冰糖一起翻炒，火不要太大，炒到冰糖化开烹入花雕酒，生抽，红烧酱油继续翻炒
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锅中倒入开水，没过牛腩，加入桔皮（新鲜剥下的，陈皮也一样），倒入少量醋，转入压力锅，压45分钟
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牛肉压好转入炒锅继续大火收汁，汤中加盐。
盛出一碗半牛肉汤加一碗半水烧开备用，另起锅煮面条，同时切黄瓜丝。
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面条煮好捞入刚才准备好的牛肉汤中，汤中可以依据口味添加少量盐，味精，放上黄瓜丝，香菜，开吃
小贴士
1. 开水焯牛肉口感好，但血水容易去不彻底，所以稍微多焯一会
2. 以前牛肉都是用陈皮炖，这次没有就换了新鲜桔皮，口感意外的好
3. 卓宸牛腩第一次买，品质很好
2. 以前牛肉都是用陈皮炖，这次没有就换了新鲜桔皮，口感意外的好
3. 卓宸牛腩第一次买，品质很好
