西兰花鸡蛋卷
7.6
综合评分
31
人做过这道菜
LJ希
用料
西兰花鸡蛋卷的做法
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准备西兰花1/4朵，胡萝卜适量
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西兰花胡萝卜在加了1克油、1克盐的开水里焯水（加油和盐为了西兰花保色）
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焯好水西兰花胡萝卜在搅拌器里打碎
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加入2克盐，糖，蚝油搅拌入味（还可以加蒜泥，我家小孩吃就没加蒜）
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3个鸡蛋加些葱末和1克盐打散打匀
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打好的鸡蛋液和西兰花碎和一起，加一小勺排骨汤（汤使鸡蛋卷更嫩更鲜，不至于很快焦了，也可以加一点水，水不能多否则凝固不起来）搅拌均匀放入大火烧热的平底锅（锅底部提前滴了两滴油用干棉柔巾涂抹均匀），注意锅一定大火烧热，这样鸡蛋液会立即凝固，然后看到底部凝固立即调中小火防焦
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看到鸡蛋液底部凝固用硅胶铲慢慢卷起，没有方形锅的也可以用圆形锅
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成型后没鸡蛋液流出就可以起锅入盘稍冷却
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切成块状摆盘
小贴士
调料放多少凭自己口味，也可以加辣椒
