真的冷了也不会硬的华夫饼

Name: 真的冷了也不会硬的华夫饼
Ingredients: 50克鸡蛋; 50克牛奶; 85克低筋面粉; 85克高筋面粉; 3克酵母; 1克盐; 40克黄油

7.6 综合评分

28 人做过这道菜

一直想要自己做华夫饼，不是像鸡蛋仔那样的，而是有点面包口感的。试过几道配方，不是要用泡打粉就是冷了会变硬，作为老母亲，家里有嗷嗷待哺的两个小霸王，能不用泡打粉是坚决不用的，可是冷了就变硬确实是个bug，于是几番尝试下来，终于找到了自己的配方。。

用料

将除黄油外所有材料混合，注意盐和酵母相对隔开。我试过手揉，也试过用面包机，出来的面团差别不大。
步骤1中均匀揉匀后加入黄油继续揉，我会揉到大概8成筋，就是略出膜的状态。表面光滑。
保鲜膜密封发酵约2小时，至原来面团体积2倍大左右，拿出来继续揉，排气。
分割成等份大小，以上配方我一般分成9份，可以包入喜欢的馅料，我喜欢包进去自制的蜜豆或芋泥。注意尽量外皮均匀，收口紧。
放入华夫饼机烤到表面变色，拿出晾凉，晾一会后表皮会变脆，这时有点温热，好吃。最担心是放凉后会变得像石头一样硬，亲测，2小时，松软，5小时后还是松软，当然这些时候表皮不是脆的哈。
下午茶再配上杯自制的港式奶茶，妥妥的。。