所有材料混合搅拌(除了黄油)用手或者厨师机抵挡揉成光滑的面团,并且能扯出厚膜。这步要多揉一下,高筋面粉太早加入黄油的话,面团不容易起筋。
再加入温室软化的黄油30克,揉成手套膜。我用厨师机3档揉了30分钟。用手揉可能辛苦一点。
揉好的面团整理一下,放入发酵盆里,放在温暖处发酵至2倍大。我用烤箱设置30度发酵了一小时
发酵好的面团不用排气,直接分成3等份。
擀成牛舌状,擀的时候就是排气了
直接卷起来,另外2份也是这样操作
卷成这样,松弛15分钟。再次擀压成牛舌状,卷起来
3份都卷好了,放入450克的吐司盒,进行第二次发酵。
第二次发酵时间较长,发酵了2个半小时。发酵到9分满就好了。
我用的松下蒸烤箱,180度,30分钟。
成品还不错,加的淡奶油比较多,奶香浓郁。我不太爱吃甜食,所以糖放了35克,这样做出来的吐司细细咀嚼更有麦香和奶香,同时也可以二次加工,比如,切片后蘸上一层马来西亚的咖椰酱,再烤上1.2分钟,吃起来别具风味。也可以煎一个鸡蛋夹点蔬菜做三明治。喜欢吃甜的可以把糖加到50克哈