北海道吐司

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这个吐司需要一些耐心,因为发酵时间比较长。

用料  

高筋面粉 300克
鸡蛋 1个
牛奶 60克
淡奶油 90克
3克
酵母粉 3克
黄油 30克
白糖 35克至50克

北海道吐司的做法  

  1. 所有材料混合搅拌(除了黄油)用手或者厨师机抵挡揉成光滑的面团,并且能扯出厚膜。这步要多揉一下,高筋面粉太早加入黄油的话,面团不容易起筋。

    北海道吐司的做法 步骤1
  2. 再加入温室软化的黄油30克,揉成手套膜。我用厨师机3档揉了30分钟。用手揉可能辛苦一点。

    北海道吐司的做法 步骤2
  3. 揉好的面团整理一下,放入发酵盆里,放在温暖处发酵至2倍大。我用烤箱设置30度发酵了一小时

    北海道吐司的做法 步骤3
  4. 发酵好的面团不用排气,直接分成3等份。

    北海道吐司的做法 步骤4
  5. 擀成牛舌状,擀的时候就是排气了

    北海道吐司的做法 步骤5
  6. 直接卷起来,另外2份也是这样操作

    北海道吐司的做法 步骤6
  7. 卷成这样,松弛15分钟。再次擀压成牛舌状,卷起来

    北海道吐司的做法 步骤7
  8. 3份都卷好了,放入450克的吐司盒,进行第二次发酵。

    北海道吐司的做法 步骤8
  9. 第二次发酵时间较长,发酵了2个半小时。发酵到9分满就好了。

    北海道吐司的做法 步骤9
  10. 我用的松下蒸烤箱,180度,30分钟。

    北海道吐司的做法 步骤10
  11. 成品还不错,加的淡奶油比较多,奶香浓郁。我不太爱吃甜食,所以糖放了35克,这样做出来的吐司细细咀嚼更有麦香和奶香,同时也可以二次加工,比如,切片后蘸上一层马来西亚的咖椰酱,再烤上1.2分钟,吃起来别具风味。也可以煎一个鸡蛋夹点蔬菜做三明治。喜欢吃甜的可以把糖加到50克哈

    北海道吐司的做法 步骤11
 
该菜谱发布于 2020-03-21 15:10:19
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