将辣椒洗好后把里面的瓤掏干净,根据自家锅的大小切段(两段或三段),用厨房用纸把辣椒擦干净(防止炸的时候迸溅)。切葱花,大蒜备用。
整一个小碗加入生抽,盐,鸡精,白醋,糖(根据自己的口味调,酸甜口),调成的液体大概占小碗的五分之三(然后加满水。
☞一定要亲自尝一尝调味汁!!!
加入食用油(一锅底),油七成热的时候把辣椒整齐的摆放在锅里。
转动锅,让边缘的辣椒也能沾到油。保持小火,慢慢煎辣椒。
☞只要水擦干净了,是不会迸溅的
保持耐心的煎呀煎(用筷子检查辣椒的状态,不要糊,一般中间的辣椒会最先出现虎皮状,此时可以把他们翻面,放到边缘,把边缘的辣椒放到锅中间煎)
当辣椒出现图中的状态(辣椒煎熟后会散开,并且辣椒透明的那层皮会与辣椒肉分离)可以捞出
吸走多余的油
锅里剩余油若过多应倒出一半,剩下的油加入葱蒜爆香,加入之前调好的汁,烧开,搅拌(会冒泡泡因为里面有糖),加入辣椒,收汁~可以留一些汤汁,泡饭很香 😊