适合宝宝吃的脆皮肠、热狗—健康无添加
7.9
综合评分
36
人做过这道菜
辰辰小面包妈妈
每次逛超市，小面包看到试吃热狗、脆皮肠都吵着要吃。但是真的不敢给他多吃。毕竟不知道里面添加了什么，而且小家伙才两岁，于是我买了几款小面包爱吃的热狗看了配料表，自己不断尝试最终味道接近“海霸王的脆皮肠”
用料
适合宝宝吃的脆皮肠、热狗—健康无添加的做法
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猪皮抄水后去掉肥肉
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然后重新加入清水 花椒料酒煮。直到吃起来像QQ糖一样的口感
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切碎备用
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瘦肉500g切成玉米粒一样大小，另外300g跟肥肉一起剁成肉泥
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肉加入 盐 糖 料酒 黑胡椒粉 蜂蜜。用筷子顺时针搅拌。然后加入生抽继续搅拌。等肉很粘筷子搅不动后就少量多次加入淀粉水（玉米淀粉+冰水搅拌的液体）直到淀粉水被肉全部吸收。就加入猪皮搅拌均匀。保鲜膜封好放冰箱冷藏备用。
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肠衣套在肠嘴上冲洗。
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然后倒入料酒浸泡两小时以上，不要偷懒，要不然羊膻味很重（记得盖好盖子。否则上层的肠衣会被风干）
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冷藏后的肉是非常紧实的
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肠嘴上挤出一点肉后套肠衣。起到润滑作用
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然后如图把肠衣套进肠嘴
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在尾部打个死结
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灌好的肠衣
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系上绳子
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悬挂起来风干
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风干1小时左右。就用针扎肠衣（是为了煮肠不破）水温控制在80度左右开盖煮20分钟即可
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煮好后的肠仔。
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近图
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很漂亮
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加点料也不错
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是不是很相似。大家可以买一包试试
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我用的这款胡椒粉。特别香
小贴士
注意⚠️事项：
1:肉尽量是肥瘦2:8。肉洗干净后用厨房纸巾擦干水。水份太多影响肉的稠度。肉一定要搅上劲，不然肯定柴。至于怎么搅上劲，可以用筷子，但是我建议用手，怕脏用烘焙手套吧。
2:料酒觉得是添加剂的，可以换成等量红酒或者生姜水。我感觉黑椒味的配红酒好像是更香。
3:黑椒建议用研磨型大颗粒的黑椒，吃起来更香。同样黑椒也可以不放，就是原味的,但即使是原味的最好也加1g白胡椒粉去肉腥味。也可以替换成奥尔良粉，五香粉，大蒜粉等。
4:猪皮熬到什么程度呢，建议可以买一包QQ糖对比。猪皮也可以不放。也可以替换成脆骨，猪耳朵这些，增加口感。
5:没有低盐生抽，用普通生抽的话量需要减半。
6:蜂蜜也可以不要。主要是提鲜，增加香味。
7:可以适量加红曲粉，使色泽更好看，方子的量可增加2-3g红曲粉。主要是自己家孩子吃。觉得没必要放
8:拌好的肉馅最好是冷藏过夜。即使不能过夜，也不要低于四小时。不然味道甜是甜，咸是咸
9:肠衣浸泡也不要低于2小时。我也是隔夜的，盖好锅盖，以免上层的肠衣被风干。一斤肉2根肠衣差不多。多出的肠衣可以放冷冻，下次用的时候解冻即可。
10:淀粉水必须少量多次倒入肉馅。不然很难被肉吸收！
11:煮好的脆皮肠是半加工的，不是成品！可以烤箱190度烤10分钟，也可以煎炸！吃不完的用保鲜袋装好冷冻，三个月内吃都是没问题的！
1:肉尽量是肥瘦2:8。肉洗干净后用厨房纸巾擦干水。水份太多影响肉的稠度。肉一定要搅上劲，不然肯定柴。至于怎么搅上劲，可以用筷子，但是我建议用手，怕脏用烘焙手套吧。
2:料酒觉得是添加剂的，可以换成等量红酒或者生姜水。我感觉黑椒味的配红酒好像是更香。
3:黑椒建议用研磨型大颗粒的黑椒，吃起来更香。同样黑椒也可以不放，就是原味的,但即使是原味的最好也加1g白胡椒粉去肉腥味。也可以替换成奥尔良粉，五香粉，大蒜粉等。
4:猪皮熬到什么程度呢，建议可以买一包QQ糖对比。猪皮也可以不放。也可以替换成脆骨，猪耳朵这些，增加口感。
5:没有低盐生抽，用普通生抽的话量需要减半。
6:蜂蜜也可以不要。主要是提鲜，增加香味。
7:可以适量加红曲粉，使色泽更好看，方子的量可增加2-3g红曲粉。主要是自己家孩子吃。觉得没必要放
8:拌好的肉馅最好是冷藏过夜。即使不能过夜，也不要低于四小时。不然味道甜是甜，咸是咸
9:肠衣浸泡也不要低于2小时。我也是隔夜的，盖好锅盖，以免上层的肠衣被风干。一斤肉2根肠衣差不多。多出的肠衣可以放冷冻，下次用的时候解冻即可。
10:淀粉水必须少量多次倒入肉馅。不然很难被肉吸收！
11:煮好的脆皮肠是半加工的，不是成品！可以烤箱190度烤10分钟，也可以煎炸！吃不完的用保鲜袋装好冷冻，三个月内吃都是没问题的！
