玉米面发糕（零失败）

玉米面发糕（零失败）的答疑

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  咿咿呀呀哈921  2021-02-27  

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  第一次发酵好不需要搅拌么？我看大米的方子都要搅拌去泡泡
  作者回复 2021-03-10  

  不需要搅拌
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  coolwlx  2021-02-16  

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  为什么做出来里面有很多洞，而且有点干。
  作者回复 2021-02-23  

  洞多估计是你酵母放太多了，干是水的配比少了
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  婷婷4958  2022-03-27  

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  酵母放多少的量合适呢？
  
  作者回复 2022-03-30  

  根据水，面的比例。大概一瓶盖就可以
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  快乐每一天0728  2021-11-07  

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  你好，水可以换成牛奶吗
  作者回复 2021-11-28  

  不太建议换
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  传说（bb)  2021-11-12  

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  能做纯玉米面的吗？
  作者回复 2021-11-28  

  不是的，是面粉和鸡蛋
  
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  向日苔藓  2021-08-27  

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  不需要二次发酵吗
  作者回复 2021-09-23  

  不用哈
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  草履虫小胖子  2021-06-22  

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  第一次做成功了，后来两次蒸好会塌陷，请问是哪个步骤出现问题了呢。如果不忙希望得到您的回复
  作者回复 2021-07-02  

  抱歉才看到评论，是这样的，第一个原因可能是面和水的比例没有放好，第二个是发酵不到位。建议其实可以发酵一个小时左右也没关系。
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  momo的姆嘛  2021-05-30  

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  2个问题，1按配方6寸蛋糕模具装不下，都溢出来了。2一次发酵后，感觉还是应该搅拌排气，在放红枣等装饰，不然发酵的虚高，内面都是大气泡。第二点是我的猜想，正在蒸，不知道成品如何。后续来补充。
  作者回复 2021-06-07  

  1. 如果你买6寸的模具，那就要自己掌握好面粉的量，一次不要做太多，如果想做大的，建议买8寸的模具 2.一次发酵后只是充气高起，打开盖子之后放入红枣，红枣会自动把气压下去，不存在你说的顾虑。放心尝试吧，祝你成功😀
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  灵乐尔  2021-04-26  

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  失败了没发起来，蒸熟了里面是软的吃来硬邦邦的。
  作者回复 2021-04-28  

  酵母比例放少啦亲
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  _klpib  2021-04-26  

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  晚上头睡觉发酵上，第二天早上起来在蒸可以吗
  作者回复 2021-04-28  

  这样酵母的功效会降低，蒸起来效果不好