加分技能-咔滋～脆焦糖壳的隔夜法式厚吐司
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人做过这道菜
冷吃鹿_
法式隔夜吐司大家都很熟悉，这次我分享的食谱不同之处在于，为了提升口感——让吐司拥有薄薄的焦糖脆壳，内心绵润像布丁的口感。
用料
加分技能-咔滋～脆焦糖壳的隔夜法式厚吐司的做法
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蛋黄 牛奶 砂糖 香草混匀。
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然后将吐司放入其中浸泡 正反面都浸到后，覆上保鲜膜进冰箱冷藏一夜，一夜过后蛋液会基本吸收进吐司里。
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第二天取出吐司，取平底锅 小火，放入一块黄油（我用的是自制的香草黑糖黄油），并薄薄地撒上一层白砂糖，等白砂糖融化后，放入吐司小火煎。待边缘能看到的白砂糖焦化，面包金黄的时候，翻面煎。两面都煎透。（全程一定要小火，不要心急，用大火会造成砂糖已经焦糊了冒烟而吐司还没透心的状况）
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当吐司由热转温的时候，你敲击表面会发现有一层脆壳，这层脆壳就是精华啊！
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在煎吐司时候撒的白砂糖焦化后吐司表面形成的脆壳，一刀切下去还会有咔滋~的清脆声，入口 表层焦香，内部是湿润绵软布丁口感的。
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出锅装盘，可以放自己喜欢的水果，冰淇淋，布丁，蛋白糖等。这一个我用了草莓，最后挖了一勺自制的冰淇淋。
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开心果和草莓也是很搭的。
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对我来说，法式隔夜厚吐司一直是周末brunch的最佳选项之一，一段时间不吃就会想念。为了调节口味，可以放一些较酸的水果或者果酱，放苦黑巧克力冰淇淋的，也很搭，更触发味蕾。同时配茶和冰美式也很赞！
小贴士
1选吐司时，法式吐司（brioche布里欧修）是首选，如果没有再选用其他吐司，但生吐司类很细腻绵软的质地不适合做隔夜煎吐司，做出来口感不好。法式隔夜吐司的法语原名是叫做pain perdu，意为丢弃的面包，因为是放了几天，淀粉老化，口感相对比较干，比较粗糙的吐司，然后通过浸泡蛋奶液而重新变为美味。但如果本身就很好吃的吐司，那就直接空口吃吧！
2由于煎吐司撒了砂糖在黄油里，所以蛋液里的糖少（或可直接省去），精髓是在脆壳上。在法国的酒店里，他们会用黄糖（更具独特的风味）
2由于煎吐司撒了砂糖在黄油里，所以蛋液里的糖少（或可直接省去），精髓是在脆壳上。在法国的酒店里，他们会用黄糖（更具独特的风味）
