麻花挂糖霜
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人做过这道菜
手可摘星-陈
用料
麻花挂糖霜的做法
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第一步:将面粉，糯米粉，酵母，盐，食用油，温水一起加入揉成光滑面团。静置一个小时左右在揉一会继续静置一两个小时。
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第二步:拿出面团揉一会进行排气，切成细细面团。手法参考这个视频。
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锅里倒入足量的玉米油，中小火烧热以后，放入麻花生胚。炸到麻花变成金黄色，就可以捞出来晾凉。
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第四步:将250克水和500克糖入锅小火慢慢熬，等到白糖化开，糖水慢慢熬成浓稠的糖浆，等到糖浆泡泡变成密度较小，筷子沾一下，可以稍微拔出丝来，就可以倒入麻花了。把锅端离炉口，不停地用炒勺翻炒。
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等到糖浆冷却，凝固。这个过程当中一定要不断地翻炒，冷却后装入密封盒。
小贴士
1、搓麻花的时候，如果天气比较干燥，剩余面团可以用湿布盖着。
2、炸麻花过程一定要控制好油温，中小火慢慢炸。温度太高。容易导致麻花外部焦内部湿软。炸好的麻花后冷却后非常酥脆。
3、最后一步可以加洗芝麻，香葱之类挂糖霜。按照自己的喜好添加。
2、炸麻花过程一定要控制好油温，中小火慢慢炸。温度太高。容易导致麻花外部焦内部湿软。炸好的麻花后冷却后非常酥脆。
3、最后一步可以加洗芝麻，香葱之类挂糖霜。按照自己的喜好添加。
