又暄又软、还会爆汁的包菜鸡腿肉包子

鸡腿去骨切成小丁
花菇需要提前泡发，挤干水分，切丁
胡萝卜、芹菜杆子切丁
葱白和姜切末，葱花、芹菜叶切碎
以上材料切好备用

包菜洗净切丝，撒一勺盐拌匀，腌制出水

锅烧热倒油，加入葱白、姜末煸香

倒入花菇丁炒香

倒入鸡腿肉丁炒出水分，变色

加盐、白胡椒、白糖、老干妈、蚝油、生抽、番茄酱，翻炒

小火焖五分钟

倒入胡萝卜丁

翻炒均匀就可以盛出晾凉

这个时候包菜也腌制好了，拧干水分

摊开

倒入晾好的炒制馅料

搅拌

加入芹菜

最后加入葱花和芹菜尾段的碎末

搅拌均匀

馅料完成，可以放入冰箱冻一会儿比较好包

中筋面粉加盐、白糖拌匀，酵母撒入温水中化开，倒入面粉中搅拌成絮状，揉成光滑的面团(可以先盖起来静置一二十分钟再揉，很容易揉成光滑的面团)。
我是睡前和好面团放冰箱冷藏发酵，第二天起来再做包子。

发酵两倍大

扯开是细腻的蜂窝状

揉搓几分钟排气，揪成小剂子

揉成小面团

取一个小剂子擀开，其余的小剂子还是盖起来，以免风干

馅料从冰箱里取出 搅拌均匀，挖一勺包馅

捏褶子的具体视频没拍 ，一个人又包包子，又拿手机不方便，可以搜一搜其他朋友的视频学习哈。

垫上油纸或是笼屉刷油再放上去

不用盖起来，静置20分钟二次发酵

发至1.5倍大，轻轻一戳会回弹，整体包子变得轻盈

冷水上锅蒸就可以，不放心的就还是水开再上锅蒸吧，我是两者都试过，都没事。

蒸二十五分钟，关火焖5分钟再开盖

白白胖胖的包子就好了

打开一个看看

热乎乎，满满的馅料伴着汁水

又暄又软，还带着微辣，好吃极了

没时间的可以试试一次发酵，直接面团和好，醒半小时就可以揉搓下剂子，包包子，然后发酵至1.5倍大就可以上锅蒸，一样暄软好吃。

吃不完的晾凉装袋放冷冻室，想吃时再上锅蒸

喜欢的可以试一下！