用鸡翅中做的大盘鸡

过程没有拍照片，我尽量描述清楚。鸡翅中改一下刀方便入味。可以从两个骨头中间切开，也可以横着斩断，总之把鸡翅中切成两块。

葱姜蒜准备好。葱姜大块，起锅前可以挑出来扔掉。蒜切末。土豆切块，青椒切滚刀块。

热锅，放比平时炒菜多一倍的油，油热后下葱，姜，一半的蒜末，有香味后放入鸡翅翻炒。一定要大火不然肉汁流出肉会变老。

鸡翅炒金黄后放入料酒，生抽，老抽，干辣椒，花椒，盐，十三香炒匀。

加一碗开水，能没过鸡翅再多一点的量。放入土豆，翻炒一下盖上盖子，大火烧开后转中火炖。

十分钟以后如果土豆能够很容易铲断，就差不多熟了，没熟就再焖一会。放入青椒，鸡精翻匀，盖上盖子大火焖一分钟。

最后阶段随时观察，汤汁太多就大火收汁，前期水加少了快烧干就再加点水。起锅前放入剩下的一半蒜末翻匀出锅。