凉拌豆腐干(凉拌菜通用，宝贝儿子“念念不忘”之二,他喜欢的“微微辣”级别)
8.2
综合评分
95
人做过这道菜
愫狐
作为一个贵州人、半个重庆人不吃辣不得行，从“微微辣”开始培养😂😂为娘不容易啊！不敢吃辣的儿子，从他的小眼神里，我看到，他其实挺羡慕那些能吃辣的人，生活在重庆，好多好吃的都是辣的，他也没办法啊，经常偷偷背着我买“辣条”，看着他的可爱模样，我倒想起了以前学校门口体育老师开的麻辣烫串串，那时的我，总能背着老爸，省下2毛钱去买一串解解馋。
用料
| 豆腐干 | 3张 |
| 大蒜 | 2瓣捣成蒜泥 |
| 小葱 | 1根(切成葱花) |
| 香菜 | 2根(切成碎碎) |
| 小米椒 | 1个(切成小段) |
| 辣椒面 | 适量(意思就是，随意，喜欢辣的多放，不喜欢辣的不放或者少放) |
| 白胡椒粉 | 1勺 |
| 花椒油 | 1勺 |
| 孜然粉 | 1勺 |
| 盐 | 1/3勺 |
| 鸡精 | 1/3勺 |
| 菜籽油 | 1勺 |
| 花椒 | 无数粒(见图，个人喜好) |
| 姜片 | 1勺 |
| 凉拌酱油 | 6～8勺 |
| 陈醋 | 1勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 香油 | 少许 |
| 香菜 | 1根(切成碎) |
凉拌豆腐干(凉拌菜通用，宝贝儿子“念念不忘”之二,他喜欢的“微微辣”级别)的做法
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先把买回来的豆腐干用热开水烫2~3分钟，再把它前后洗干净，反正我觉得这样卫生些。再把豆腐干切成细丝(切得越细，才能更好地入味)。
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把1根小葱切成葱花(切得越细越好，才更容易入味嘛)。把2瓣大蒜捣成蒜泥。把2根香菜切成碎碎。把1个小米椒切成小段。
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找一个盆，把豆腐干先放里面，再在上面放入葱花、香菜、蒜泥、小米椒、辣椒面、白胡椒粉、孜然粉、盐、鸡精(像这样摆好，如图👆，照相的时候，还没放香菜)。
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开小火，烧一点菜籽油，放入一些花椒、姜片，慢慢炸。待花椒变黑后，把花椒和姜片都捞出扔掉。把炸好的这个熟油，淋在豆腐干的蒜泥上(主要是想把那些用料都淋熟，否则怕孩子吃了闹肚子)。
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淋了热油的豆腐干搅拌好了，再放倒入凉拌酱油、陈醋、少许白糖，还可以适当地加一点香油和花椒油，最后，搅拌均匀就可以了。反正这道菜每次一做，必吃到“清盘”😋😋。
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来嘛，摆盘，还可以撒！ (-^〇^-) 想不想吃，试着做嘛，简单得很，你多弄几次凉拌菜，佐料就背熟了！
小贴士
这个凉拌的方法，可以用来凉拌海带、金针菇、黄瓜、粉丝、凉面、土豆片、藕片、西蓝花等等。所以可以叫“通用版”。
