普通面粉做戚风
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人做过这道菜
美满汁儿
做戚风越来越娴熟，越来越完美👯
为了小神兽，大半夜突然起意去做一个，随手记录下过程。
★小贴士
1.戚风长不高，可能蛋清打发不到位
2.温度太高，外面糊，里面生，也长不高
3.防止塌陷，必须倒扣晾冷
4.晾冷再脱模，否则会塌腰
为了小神兽，大半夜突然起意去做一个，随手记录下过程。
★小贴士
1.戚风长不高，可能蛋清打发不到位
2.温度太高，外面糊，里面生，也长不高
3.防止塌陷，必须倒扣晾冷
4.晾冷再脱模，否则会塌腰
用料
普通面粉做戚风的做法
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准备材料，把蛋清和蛋白分离
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牛奶和油混合，搅成乳化状态
用的是婴儿配方奶粉冲泡，因为家里没有其他牛奶了😂
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把蛋黄倒进搅好的牛奶里，再把面粉和玉米淀粉过筛，和蛋黄糊搅拌均匀，备用
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打发蛋清至干性发泡
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把打发的蛋清和蛋黄糊搅拌均匀，同时预热烤箱。烘烤温度和时间，根据自家烤箱脾气而定。我家烤箱性子慢，一般用小火慢烤，140度30-35分钟。
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烤好倒扣晾冷，一定要冷了才能脱模，否则会腰塌！失败过，必须强调！
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非常漂亮的“侧颜”
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来一个明显的对比:
上图是今晚完全晾冷后脱模的，很完美
下图是前几天做的，趁热脱模，结果塌腰了
所以重要的事说三遍，晾冷脱模晾冷脱模晾冷脱模啊！
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特别细腻，特别香
等疫情过后一定买奶油，进阶奶油蛋糕🎂
唉～忍不住又吃了，减肥无望啊啊啊
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搞定戚风，烘焙入门了
继续进阶
