不用腌过夜的脆皮烧肉
6.7
综合评分
19
人做过这道菜
小文私房菜
广东人不可忽略的美食😋😋😋
身在国外买烧腊不方便，但自制其实并不难。
这是我第一次做的也成功了，步骤很简单，只是需要花点时间。
关键点:
1 猪皮够干
2 扎孔
3 用醋
4 铺盐
5 高温烤
身在国外买烧腊不方便，但自制其实并不难。
这是我第一次做的也成功了，步骤很简单，只是需要花点时间。
关键点:
1 猪皮够干
2 扎孔
3 用醋
4 铺盐
5 高温烤
用料
不用腌过夜的脆皮烧肉的做法
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五花肉(前面那块约一斤多)出水约10分钟至八成熟，就是浮沫煮出来了，表面熟内里还有点生。
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擦干水分用叉子在皮上尽量戳多一些洞洞
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肉那边切几刀，不切到皮，均匀抹腌料。皮那边抹白醋，我是倒一点在碟子上泡一分钟
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腌料比例 五香粉2 盐1.5 糖1，不一定要用完按自己口味调整
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锡纸包住肉，露出皮，擦干水分铺上盐。用粗盐细盐都可以的，我以为粗盐会比较好刮掉但其实并没有…关键还是皮一定要够干！
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240度烤45分钟，我用空气炸锅所以不用预热。每个机器温度有点差异。关键是要尽量高温把皮烤脆，如果看到有水分要打开烤箱擦一下皮上的水分，还有肉一定要平整，如果有凹下去的地方要用竹签或者锡纸垫起来，凹下去会积聚水分就不脆了。
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烤好拿出来把盐刮掉，反过来皮朝下，快刀切！
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开动！我喜欢配黄芥末吃😍
