长颈鹿蛋糕卷

蛋白蛋清分离，盆中保证冇油冇水，蛋白放入冰箱冷藏.蛋黄备用；

称量好牛奶.玉米油.砂糖，搅拌均匀，再加入面粉拌匀后加入鸡蛋黄轻轻搅拌均匀；

舒可曼可可粉过筛后分三次加入开水，搅拌至浓稠巧克力糊备用，状态和蛋黄糊类似就可以了；

先预热烤箱上下火170度、然后从冰箱冷藏柜摞出蛋白开始打发，启动二档速度打至大气泡状态加入第一次砂糖，继续大发至大气泡变成小气泡，加入第二次砂糖打蛋机转一档速继续打，打发蛋白中断不能停低做其他东西，要一气呵成，打至细腻再加入第三次砂糖，做这个蛋糕卷不能打发得干性湿泡.必须像图片一样呈现鹰嘴勾的状态做出来才会完美；

（做长颈鹿纹路）用小碗取一勺（电饭煲的汤勺）面糊然后加入蛋白霜拌匀，蛋白霜要逐D逐D慢慢加入，不要心急一次性加入太多，不然就没得救囖，然后倒入裱花袋备用；

右手提起裱花袋按照硅胶垫的纹路挤出蛋糕糊，放入170度的烤箱烘两分钟，蛋糕糊表面定型就可以取出凉凉了，取出后烤箱不用关机喔，必须继续预热，烘烤过程迅速地把可可粉糊和蛋黄糊混合均匀，（期间不要忘记在烤箱的它喔，基本你把巧克力糊倒进蛋黄糊之后就可以把烤箱里的宝贝取出来了，）然后分三次加入蛋白霜拌匀，这个过程必须要快；

等待长颈鹿纹路盘稍微放凉一下倒入巧克力蛋糕糊用刮刀轻轻抹平然后离地两三公分摔两三次.让它消泡和均匀地与纹路结合起来；期间不易太久，尽快送入烤箱上火180，下火160烤25分钟（每个烤箱的温度不同.自己相应调节就OK啦）

烤箱叮完之后取出离地摔两下.然后用刀刮一刮四边倒扣在冷却架取走烤盘和粘着蛋糕的硅胶垫让蛋糕晾凉，长颈鹿的纹路朝天（避免蛋糕表面风干，取一块油纸盖在蛋糕表面）；

完全冷却之后蛋糕没有下陷没有凹凸就是完美的蛋糕胚了；

打发淡奶油备用；

蛋糕卷的尽头方用刀切斜角；

加入奶油忌廉.个人喜好，可以不放或者薄薄涂一层又或者好像我图片一样也可以，还可以加点水果粒做夹心；

用擀面棍辅助提前蛋糕体卷起；

定型后用油纸牢牢裹住蛋糕卷放入冰箱冷藏三小时后食用.

三小时后取出把两头不齐整的切掉，开吃了！