媲美烧烤档的蛋烤茄子🍆

茄子洗干净擦干水（茄子无需去蒂，我不小心切掉了蒂，所以用锡纸包住，不然怕烤的过程中茄子肉可能会爆出来），烤盘铺好锡纸，刷上一层薄薄的油，放上茄子，茄子表面也刷一层油，烤箱230°预热后，茄子放入烤箱中层230°烤20-25分钟

烤茄子时来调好酱料，蒜蓉、小米椒、生抽、蚝油、椒盐粉、孜然粉、油拌匀备用，鸡蛋液打散备用

茄子烤好后整个烤盘取出来，茄子中间竖切一刀（注意不要切断茄子底部的皮，不然等会烤的过程中会漏汁），轻轻向两边扒拉开茄子肉，再横切茄子肉

茄子肉均匀刷上一半酱料

再倒入打散的蛋液，放回烤箱中层230°烤4-5分钟让蛋液凝固

取出整个烤盘，茄子上均匀刷上剩下的一半酱料，再撒上葱花

放回烤箱中层230°烤3-4分钟，出炉就可以吃啦