天然酵母贝果（冷藏发酵版）
8.5
综合评分
13
人做过这道菜
唠唠369
厨房里的贝果方子已经很多了
今天我来一个不一样的
我本人超级喜欢贝果
扎实有嚼劲
女儿每次回来都会给我带纽约的贝果
这款贝果口感很特别
喜欢的可以做起来
欢迎来交作业哦
今天我来一个不一样的
我本人超级喜欢贝果
扎实有嚼劲
女儿每次回来都会给我带纽约的贝果
这款贝果口感很特别
喜欢的可以做起来
欢迎来交作业哦
用料
| 天然酵母 | 80克 |
| 水 | 130克 |
| 高筋面粉 | 300克 |
| 盐 | 5克 |
| 糖 | 10克 |
| 无糖麦芽糖粉 | 12.5克 |
| 耐低糖酵母 | 1克 |
| 煮贝果 水 | 1500克 |
| 煮贝果 小苏打 | 2.5克 |
| 煮贝果 麦芽糖 | 25克（或者红糖75克） |
天然酵母贝果（冷藏发酵版）的做法
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我的酵母宝宝叫臭蛋
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准备好面团材料
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揉好面团进冰箱冷藏二十分钟后取出均匀分成6个搓圆
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松弛二十分钟
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取一个面团
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擀成牛舌状
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调转方向
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卷起，紧一点
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卷好后捏合边缘
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搓长至23厘米左右
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用擀面杖擀压一头
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包起来的样子
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全部整形完毕后室温（26度）发酵40分钟，进冰箱冷藏八小时
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现在去预热烤箱210度。水+小苏打+红糖烧至沸腾转最小火，冰箱取出贝果胚依次进锅水煮40秒
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翻面再煮40秒捞出控水
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煮完的贝果控完水准备入烤箱
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烤箱200度15分钟，上色🈵️意请盖锡纸。我没盖
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调转烤盘再烤5分钟，出炉
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小胖子特写
小贴士
1、面粉吸水性不同，请先预留10克再酌情添加
2、没有无糖麦芽糖粉可忽略，没有太大影响
2、没有无糖麦芽糖粉可忽略，没有太大影响
